[슈퍼마켓 7월 Vol.4] 대기업을 제친 성심당 킵고잉~

[슈퍼마켓 7월 Vol.4] 이제는 마케팅도 소비자가 한다!

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1. 대기업을 제친 성심당 킵고잉~

  지난 해에 출시한 성심당의 망고시루의 인기가 올해 여름도 아주 뜨거웠어🥭! 난 먹어보진 못했지만, sns상에서 망고시루 구매 후기나 구매 꿀팁 등을 공유하는 게시물이 수도 없이 올라오는 것을 보고 실감할 수 있었지. 작년 크리스마스 시즌에는 성심당의 딸기 시루를 구매하기 위해 방문한 사람들이 영하의 날씨에도 몇 시간이나 대기하기도 했었어. 이렇게 특별한 시즌이 돌아올 때 마다 성심당을 찾는 사람들이 전국적으로 정말 많은 것 같아😮 

정확한 수치 상으로도 성심당의 명성을 확인할 수 있는데, 한국기업평판 연구소에 따르면 빅데이터 분석 결과 2024년 7월 제과제빵 전문점 브랜드평판 지수는 뚜레쥬르, 던킨도너츠, 파리바게트 등을 제치고 성심당이 1위를 차지했다고 해! 그리고 지난 4월 놀라운 소식이 전해지기도 했는데, 성심당이 베이커리 프랜차이즈의 국내 영업이익을 넘어섰다는 것이야📈 다양한 지역의 사람들이 많이 방문하는 베이커리 가게인 것은 알았지만, 전국적으로 분포한 대기업 브랜드를 넘어섰다니 대단하지 않아? 성심당이 이토록 인기를 끌 수 있었던 이유는 무엇일까?  

1️⃣가성비 전략 

  성심당하면 재료를 아끼지 않는 빵집으로 유명하지? 실제 성심당의 모기업 로쏘에서 제공한 손익계산서에 따르면 성심당의 2023년 매출원가율은 52.95%, 2022년 매출원가율은 56.6%인데, 일반적으로 베이커리 산업에서 원가율이 30-50% 정도인 것에 비하면 원가율이 높은 편이라고 할 수 있어. 타 베이커리에 비해 초기 비용은 많이 들지만, 좋은 품질의 빵을 제공함으로서 소비자들이 믿고 방문할 수 있는 빵집으로 자리잡은 것 같아👍 게다가 성심당의 인기 메뉴인 튀김소보로는 1700원, 판타롱부추빵은 2000원 등 높은 물가의 시대에도 가격이 저렴하게 형성되어 있어 자연스럽게 많은 소비자들의 구매를 유도하지🪙. 성심당이 높은 질의 빵을 합리적인 가격으로 판매할 수 있는 이유는 무엇일까? 타 베이커리 프랜차이즈는 본사가 가맹점에 원재료를 납품하는 방식으로, 납품 과정에서 물류비나 인건비 등 절차와 비용이 발생해. 반면 성심당은 원재료를 직접 수급하면서 간소화된 유통 구조를 통해 비용을 절감할 수 있었어. 절감한 비용을 원재료에 더 투자하면서 퀄리티 높은 빵이 탄생할 수 있는 거지! 

2️⃣ 빵의 도시 대전의 향토 기업

대전역 앞에서 작은 찐빵 집으로 시작한 성심당은 전국적으로 유명한 베이커리로 자리잡기 전부터 오랜 기간동안 대전 시민들과의 추억을 공유하고 있어💭. 그런 만큼 소비자의 충성도가 높은데, 이것을 잘 알고 있는 성심당에서도 ‘대전 이외의 지역에는 지점을 내지 않는다🙅‍♀️’는 특별한 경영철학을 내세워 현재 본점, 롯데백화점 대전점, DCC점, 대전역점의 대전 내 4곳에만 지점을 두고 있어.

이렇게 대전에서만 맛볼 수 있다는 희소성이 타 지역의 소비자 입장에게 성심당의 빵을 더욱 매력적으로 만들었고, 대전하면 성심당을 바로 떠올릴 만큼 대전의 지역 명물로 자리잡았지🎁. 온전히 성심당 때문에 대전을 방문하는 방문객도 있는 상황에서 성심당은 자연스럽게 대전 지역 상권의 활성화에도 기여하고 있어. 성심당이 대전 사람들의 자부심이라고 불릴만하지?

3️⃣ 착한 빵집

성심당은 나눔 철학으로도 유명한데, 다양한 사회공헌 활동으로 이 철학을 몸소 실천하고 있어. 빵의 신선함을 위해 당일 제조 당일 판매의 원칙을 고수하여 당일 판매하고 남은 빵을 지역사회 복지시설에 기부하고 있는데 이렇게 기부하는 빵이 월 3천만원 가량 정도래.💰

또한 성심당은 직원을 한 가족처럼 여기며 투명한 경영을 하는 곳으로도 잘 알려져 있어. 기업의 매출 내역과 세금 납부 내역을 전 직원에게 공유하며, 이윤의 15%를 직원 인센티브로 지급한대. 어학 공부나 문화 등 직원이 다른 분야의 자기계발을 하고자 할 때 지원이 이루어지기도 해. 이렇게 빵의 맛과 가격을 넘어선 착한 기업의 이미지도 가치소비를 하는 소비자 입장에서는 안심하고 마음껏 사먹을 수 있는 요인이 되는 것 같아.👍

지금까지 대전이라는 지역의 고유한 기업으로서 해낼 수 있었던 성심당만의 마케팅을 알아 보았어. 대표이사의 인터뷰에 따르면 타지역에서의 개점은 고려하고 있지 않지만, 해외 진출에는 관심이 있다고 하는데, 전국민적 사랑을 받고 있는 대전 향토기업 성심당의 앞으로 발전가능성을 기대해봐도 좋을 것 같아.

📢 에디터 유니의 한마디

맛있는 빵을 만드는 것 뿐 만 아니라 대전지역 상권 활성화, 사회공헌 활동 등이 한 지역에 오래 자리 잡아온 기업으로서와의 이미지에 부합해 더욱 성심당의 인기에 시너지를 발휘하는 것 같아. 다음에 기회가 된다면 성심당에 꼭 한 번 방문해야겠어!

2. 브랜드에도 suppoter가 필요해!(feat. 취준생 필독!)

  대학생 마딩이들 방학 어떻게 보내고 있어? 이번 방학은 알차게 보내야겠다고 다짐한 마딩이들은 대외활동 사이트에서 대학생 서포터즈 모집 공고를 꽤 많이 볼 수 있었지?다양한 분야의 크고 작은 기업에서 대학생을 대상으로 서포터즈를 뽑고 있는데, 기업 입장에서 서포터즈를 통해 어떤 마케팅 효과를 누릴 수 있을까? 함께 서포터즈 마케팅에 대해 알아보자.  

서포터즈 마케팅은 기업이 SNS상에서 인플루언서의 홍보효과를 인식해 시작되었어📢. SNS 상에서 활발히 활동하고 있는 사람을 모집해 SNS 이용자들을 상대로 브랜드 이미지를 높이고 구매까지 이어질 수 있는 입소문 마케팅을 시도한 거지. SNS 상에서 잘 알려진 인플루언서를 서포터즈로 내세워 제품 제공이나 브랜드 홍보가 이루어지기도 하고, 연령이나 직종 등 다양한 선발 대상을 기준으로 서포터즈를 모집하기도 하는데, 대학생 마딩이들에게 익숙한 대외활동의 일환으로서의 서포터즈도 대학생 계층을 집중적으로 모집하는 서포터즈의 사례 중 하나라고 볼 수 있지!

서포터즈 기대 효과

서포터즈는 몇 주전 뉴스레터에서 소개한 UGC 마케팅 효과와도 관련이 있어. 브랜드를 신뢰하고 상품에 대한 애정이 있는 소비자가 만든 콘텐츠는 해당 기업에서 만든 공식 광고물보다 다른 소비자가 더욱 신뢰하는 경향이 있다고 했었던 거 기억나? (더 자세히 알고 싶다면 여기를 눌러 확인해줘!) 서포터즈는 기업 측에서 직접 선별한 팬덤이라고 생각하면 되는데, 소비자의 입장인 서포터즈가 제작한 콘텐츠를 통해 만들어진 입소문 효과로써 브랜드를 처음 접하는 사람들이 상품과 브랜드 홍보에 대한 거부감을 느끼지 않고 긍정적으로 인식할 수 있어😄

그리고 반대로 서포터즈가 더 단단한 팬덤으로 전환 되는 효과도 있어. 서포터즈의 경우 일회성이 아닌, 단기적, 중장기적으로 지속되는 활동이기 때문에 브랜드에 소속되어 활동에 참여해본 경험이 있는 고객들은 스스로 브랜드에 대한 애정을 느끼게 되고, 브랜드 충성도가 높아지는 효과가 나타나기도 해.

이외에도 비용을 절감한 홍보가 가능하며, 브랜드 인지도를 높이고, 보다 친근한 이미지를 구축할 수 있는 등 여러 마케팅 효과가 뒤따라오기 때문에 많은 기업 측에서는 서포터즈를 이용한 마케팅을 지속적으로 수행해오고 있어.

적절한 서포터즈의 조건

그럼 기업이 뽑는 서포터즈의 필수 조건은 어떤 것이 있을까? 서포터즈 선발에 관심있는 마딩이라면 집중해 봐!📢

먼저 브랜드나 해당 업에 대한 관심을 가진 사람이야. 브랜드의 상품에 대한 경험이 쌓여 소비자의 관점에서 기업에 유용한 피드백을 제공하고 더 나아가 새로운 아이디어를 제공할 수 있다면 그야말로 기업이 원하는 서포터즈의 이상형이겠지💡. 꼭 해당 브랜드에 대해 축적된 경험이 없더라도 서포터즈가 브랜드가 종사하고 있는 업종의 상품이나 서비스에 대한 지속적인 관심과 경험이 있었다면, 또한 서포터즈로부터 비슷한 효과를 기대할 수 있을 거야. 서포터즈의 경우 신제품 출시 전 다른 소비자들보다 빨리 제품을 제공받기도 하는데, 브랜드나 관련 상품에 대한 관심도가 높다면 처음 출시된 제품이라도 해당 신제품의 장점과 기존 제품과 차별화되는 부분을 적절히 파악해 다른 소비자에게 홍보가 되는 컨텐츠를 만들 수 있겠지. 두 번째로는 컨텐츠 제작이 가능한 사람이야🎬! 서포터즈 공고를 보다 보면, 대부분의 기업에서 ‘sns 이용이 활발한 자’ 또는 ‘영상 제작 가능한 자’ 등을 지원 조건으로 내걸고 있는 것을 볼 수 있어. 앞서 말했듯 서포터즈 컨텐츠는 브랜드의 공식 광고와는 구별되는 소비자가 만든 광고이기 때문에 개인이 스스로 컨텐츠를 구상하고, 제작할 수 있어야 해 . 인스타그램, 블로그와 같이 만든 컨텐츠를 게시할 매체까지 갖춘다면 더욱 좋겠지?

서포터즈 사례

1️⃣ MLB의 MLB CREW

MLB CREW는 스트리트 패션 브랜드 MLB에서 운영하고 있는 인플루언서 서포터즈로, 유명 연예인 부터 인스타그램 스타 등 다양한 분야에서 활약하고 있는 인플루언서로 이루어져있어.

서포터즈들은 MLB 파티에 참여하는 모습, MLB 제품을 착용한 패셔너블한 모습을 #mlbcrew 해시태그를 통해 공유함으로써 브랜드의 트렌디한 이미지를 만들고 있어.

2️⃣ 닥터마틴의 대학생 서포터즈

닥터마틴은 타 지역에 비해 매장이 많고 팬층이 두꺼운 편인 부산지역에서 대학생 서포터즈를 모집했어. 패션 브랜드인 만큼 지원자의 개성과 탤런트, 브랜드 관심도를 바탕으로 서포터즈를 선발해 닥터마틴의 제품과 브랜드 캠페인 뿐만 아니라 자체적으로 스타일링 하여 홍보하도록 했어.

2020년 팬더믹 시기였음에도 불구하고 서포터즈 활동을 진행한 2개월 동안부산 오프라인 매장의 전년 대비 매출이 10% 증가하는 효과를 봤다고 해. 대학생 서포터즈를 활용한 마케팅 효과를 본 닥터마틴은 현재까지도 활발히 대학생 서포터즈를 모집하고 있어.

이외에도 슥삭, 링커리어, 사람인과 같은 대외활동 홈페이지나 브랜드 공식 홈페이지에 방문하면 현재 다양한 서포터즈를 모집하는 기업을 많이 볼 수 있어. 서포터즈에 관심있는 마딩이들은 한 번 지원해보는 것도 좋을 것 같아!

📢 에디터 유니의 한마디

전에는 서포터즈 대외활동이 청년실업과 같은 사회문제 해결 프로젝트의 일환으로 대외적인 이미지 생성을 위해서라고 생각했는데, 서포터즈를 통해 회사 측에서도 마케팅 효과를 톡톡히 보고 있다는 것을 알게 되었어!

🍳마케팅 시식코너

남들이 아직 모르는 좋은 낚시터: 니치 마케팅

니치마케팅이란?

니치 마케팅의 니치(niche)는 ‘틈새’라는 뜻으로, ‘남들이 아직 모르는 좋은 낚시터🎣’라는 은유적인 의미를 담은 말이야. 이로부터 알 수 있듯, 니치 마케팅은 포화된 시장 안에서 차별화를 위해 특정한 소규모의 특정한 성격의 소비자를 공략하는 마케팅 전략이야. 간단히 말해, 틈새시장을 노린 마케팅이라고 이해하면 돼!

블루오션을 발견하기 쉽지 않은 상황에서 니치마케팅을 시도하고 있는 회사들이 늘어나고 있어. 니치마케팅이 성공하기 위해서는 타겟팅한 계층의 소비자의 수요나 불편사항을 빠르게 캐치하는 것이 중요한데, 아래 사례를 통해 기존 소비자들의 수요를 정확히 파악하고 틈새를 파고든 기업의 사례를 알아보자!💁‍♀️

니치마케팅의 사례

1️⃣ 딤채의 김치냉장고

지금은 각 가구마다 하나씩 있을 정도로 대중화된 김치 냉장고! 한국인이 얼마나 김치에 진심인지 보여주는 물건 중 하나지. 니치마케팅에 대해 알고 있는 사람들이라면 대표적인 국내 니치 마케팅의 사례로 딤채에서 출시한 김치 냉장고의 예시를 들곤 해. 김치냉장고가 출시되기 이전에는 사람들이 김치를 그냥 냉장고에 보관했었는데, 냉장고가 김치 보관에 특화되어 있지 않아 과하게 익거나 냄새가 나고, 보관할 공간이 부족하기도 하는 등 여러 불편함이 있었어.😖 이때 딤채가 소비자들의 이러한 고충을 빠르게 파악하고 내놓게 된 게 바로 김치 냉장고야. 장독대를 집안으로 들여온다는 컨셉으로 장독대의 공기 접촉을 최소화하고 온도를 0도에서 영하 1도로 유지해 김치를 보관하는 원리를 냉장고에 접목시킨 것이지💡 삼성, LG와 같은 대기업이 존재하는 만큼 레드오션인 기존 전자제품을 판매하는 것보다 주부들을 타겟팅한 김치냉장고는 큰 성공을 거두었고, 지금까지도 딤채의 김치냉장고는 소비자들 사이에서 꾸준히 사랑받는 제품이 되고 있어.

2️⃣ 사우스웨스트의 저가항공

미국의 사우스웨스트 항공사는 높은 가격을 형성한 미국의 기존 대형 항공사들 사이에서 처음으로 저가의 항공료를 제시하며 미국 내에서 단거리만 전문적으로 운항하는 전략을 내세웠어✈️. 운항하는 항공기의 기종을 모두 통일해 부품 관리 측면에서 비용을 절감하며, 정비시간도 줄일 수 있었고, 기내식 제공을 폐지해 기존의 항공권보다 저가의 가격 형성이 가능했던 것이 그 비결이야.

이전의 미국 소비자들은 비싼 항공료로 인해 단거리 이동 시에는 버스나 기차를 이용했었는데, 이러한 교통수단의 문제점인 긴 소요시간을 파악한 사우스웨스트는 틈새시장을 공략했고, 니치 마케팅이 성공하게 된 것이지.

작은 불편함 정도는 집중해서 인식하지 못하고 그냥 지나치는 경우가 많은데, 니치 마케팅의 성공을 이끈 기업의 예시들을 보니, 포화상태의 시장에서 틈새를 발견하는 안목도 굉장히 중요한 것 같다고 생각했어. 작은 불편함이 결국 기업의 큰 성공을 이끌 수 있으니까 말이야!