시장은 무너지는데, 셰프는 더 잘나는 이유

오마카세 3년의 기록, 예약 전쟁에서 폐업 전쟁까지. 목차 오마카세 열풍, 그때는 그랬다 지금 무너지고 있다 왜 갑자기 꺾였는가 그런데 어떤 셰프는 여전히 잘 나간다 예약이 암표가 됐다 노쇼와 예약금 전쟁 프리미엄 다이닝은 사라지는가

줄세우기가 돈이 되는 이유

웨이팅·결제·포인트·CRM, 오프라인 매장 안의 데이터 전쟁. 목차 웨이팅 : 줄서기가 데이터가 된다 결제 단말기 : 오프라인의 관문 포인트 : 재방문을 설계하는 방법 CRM : 단골을 만드는 기술 누가 누가 잘하나