매년 ✨️✨️Day,별별 Day들 혹시 무슨 데이들이 있는지 아시나요
바로 모두 향과 관련이 있습니다.
고소한 향기가 솔솔 참기 힘든 고기의 향의 유혹~~ 🐖 삼겹살데이
달달한 향 🍬 과 사랑의 향이 가득한 화이트데이
첫 뉴스레터이자 3월에 삼겹살 데이 , 화이트데이를 맞게되는 구독자님~~
좋은날 와인이 빠지면 섭하자나요
이번달 별별 Day에 맞는 와인과 음식 페어링을 알려드릴께요
➡️ 3월3일 삼겹살데이
(두둥) 🐷삽겹살과 어울리는 🍷best 와인과 추천 페어링
1. 간편하게 구워드시는 분들께 안성 맞춤 추천와인
겉바 속촉으로 따끈따끈한 삽겹살의 꼬소한 풍미와 찰떡 궁합을 자랑하는 와인
✔️ 와인명 :빌라 쌩 그리 까베르네 소비뇽 I 생산지역 : 프랑스 랑그독
ㅣ포도품종: 까베르네 소비뇽 100% ㅣ알코올도수 : 13%
👃검은 베리, 잘 익은 자두등 풍부한 검은과실의 향과 👅입안에서 퍼지는 오크의 향과 마시고 나면 끝에 남는 다크초코의 쌉쌀한 향이 삽겹살의 고소한 향과 완벽 페어링 고기도 술도 술술술 넘어가는 매직
❓️ 프랑스 랑그독 루씨용 : 프랑스의 가장 남쪽의 지중해 연안에 위치하고 있습니다. 덥고 건조하며 가성비 좋은 포도가 생산되는 지역입니다.
Pays d'Oc ,IGP 와인 등급에 관한 설명은 다음 프랑스 랑그독 특집때 말씀드릴께요 😉
2. 김치찜처럼 다른 방식으로 드시는 분들께 추천드리는 찰떡궁합 와인
✔️ 와인명 :르 트리포터 루즈 I 생산지역 : 프랑스 론
ㅣ포도품종: 그르나슈 70%, 쉬라, 깔라독, 까리냥 30% ㅣ알코올도수 : 14.5%
👃후각적으로 느껴지는 체리와 블랙커런트등 강렬한 과실향 👅 입안에서 붉은 베리류의 향과 향긋한 과실과 부드러운 탄닌과 산도로 삼겹살 구이와도 잘 어울리고 새콤한 김치로 만든 김치찜과 환상조합입니다.
➡️ 3월 14일 달달한 화이트 데이
화이트 데이🍬 맛있는 디저트와 와인 페어링🍾
디저트와 페어링 할 때는 아주 쉬운 공식도 존재하기 때문에 이번 뉴스레터를 읽으신 구독자님은 디저트와 와인 페어링 마스터하게 되실꺼에요
1. 꾸덕한 초콜릿 버터 케이크
꾸덕하고 무거운 초콜릿케이크과 페어링 할 때는 같은 풍미의 와인을 추천드립니다. 같은 풍미를 가진 음식과 와인을 마실때 훨씬 더 마시기 편하다는 사실 알고 계셨나요? 상상해보세요! 입안에 🍫초콜릿의 쌉쌀한 코코아향에 🍷와인에서 느낄 수 있는 달큰한 검은 과실향, 견과류향이 한번에 느껴진다면 무조건 맛있겠죠 😆
✔️ 추천 와인
포르투칼의 포트와인 - 루비포트 , 토니 포트 , LBV포트
가벼운 밀크 초콜릿에는 과실미가 풍부한 루비포트 , 견과류가 들어간 초콜릿에는 토니포트 , 쌉쌀한 맛과 향을 지닌 다크 초콜릿에는 LBV(Late Bottled Vintage)포트 와인을 추천드립니다.
❓️루비 , 토니, LBV의 차이가 무엇인가요?
루비포트 : 큰 오크통(약 2만리터 정도의 크기)에서 3년 이하로 숙성하여 살짝 거친 느낌과 과실미가 풍부한 포트와인
토니 포트 : 작은 오크통(약 630리터 정도의 크기)에서 숙성하여, 루비포트보다 색깔이 연하고 부드러움. 대추, 무화과 등의 말린 과일향이 풍부하고, 🍫초콜릿, ☕️ 커피의 아로마가 환상적인 포트와인
LBV 포트(Late Bottled Vintage) : 레이트 바틀드 빈티지는 오크통에서 4~6년 숙성한 후 병입하는 단일 빈티지 루비 포트 와인 , 높은 타닌과 검은 과실의 향이 풍부하게 올라옵니다.
2. 폭신하고 향긋한 딸기 케이크
과일이 들어간 🍰생크림케이크에는 과일이 가지고 있는 상큼한 산도를 생각하시며 떠오르는 와인들이 있으신가요? 저는 당도 있는 이탈리아 프로세코 (스파클링), 화이트와인 리슬링 슈페트레제가 바로 떠오르는데요. 새콤 달콤한 화이트나 프로세코, 브라케토 다퀴와 상큼한 🍓딸기, 🥝 골든키위,샤인머스켓과 함께 먹으면 언제나 맛있더라구요
❓️이탈리아 베네토 지역에서 글레라라는 품종으로 생산하는 스파클링 와인(발포성 와인)을 프로세코라고 부릅니다. 샴페인과는 생산 방식이 다른데 오크통이 아닌 스테인레스통에서 생산되어 과실향이 풍부하고 아주 기포가 조밀하며 스파클링와인 중에서는 당도를 다양하게 선택 가능합니다.
❓️슈페트레제 : 독일의 등급중 하나로 포도 수확시 포도가 좀더 익은 후 늦게 수확한 포도로 생산된 와인을 의미합니다. 당도는 중간 당도 ( semi- sweet ) 정도 입니다.
❓️브라케토 다퀴 : 이탈리아 피에몬테 지역의 특산물 중 하나인 브라케토 다퀴는 스위트 레드와인입니다. 붉은 과실향이 솔솔 특히 🍓딸기 디저트와 너무 잘 어울려요❤️
3. 다양한 맛을 지닌 마카롱
어떤 필링 속재료를 넣느냐에 따라 다양한 맛을 가진 마카롱은 기본적으로 엄청 달콤하고 고소한 향을 지니고 있습니다. 특히나 이때 가장 기본적으로 생각하셔야하는 포인트는 ❗️❗️바로 디저트보다 와인이 더 달아야한다. 오늘 배운 규칙만 기억하신다면 🎉축하드려요~~ 와인과 디저트페어링 마스터가 되셨습니다.
✔️ 추천 와인
바닐라 ,커스타드 , 캬라멜 크림에는 달큰한 꿀향이 올라오는 모스카토 다스티를 추천드립니다. 단맛 더하기 단맛 = 😍
❓️모스카토 다스티 : 모스카토 다스티 DOCG는 이탈리아 피에몬테 지역중 아스티 지역에서 나온 포도로 생산된 와인으로 일반 모스카토보다 모스카토 다스티가 품질 더 좋은 와인을 생산합니다. 약발포성으로 아주 약간의 탄산이 있으며 특히 알코올 함량이 낮고 단맛으로 더욱 인기가 있는 와인입니다. 와인 입문용으로 아주 유명한 와인이죠
이번 뉴스레터는 여기까지 입니다.
첫글을 읽어주신 구독자님~ 감사합니다. 다음번 뉴스레터는 더 맛있는 와인 페어링 더 많은 꿀팁과 함께 돌아오겠습니다. 다음 뉴스레터에서 만나요 ~~~
의견을 남겨주세요