🧪 아스파탐은 대충 알겠는데.. 수크랄로스는 뭐죠..?

여러분 안녕하세요! 한껏 습하고 더워진 날씨를 모두 잘 버티고 계시나요? 더워진 만큼 수분을 보충하기 위해, 또는 청량감을 해소하기 위해 탄산음료, 주스 등 다양한 음료 종류를 드실텐 데요, 요즘은 모두 건강을 생각해서 대체당이 들어간 '제로'음료수를 많이 먹죠. 그런데 얼마 전, 제로 음료수에 들어가는 대표적인 대체당인 '아스파탐'을 미국의 세계보건기구(WHO)에서 발암 가능 물질로 분류할 예정이라는 소식을 전했어요. 그런데 아스파탐 말고도 제로 음료에 들어가는 또 다른 대표적인 대체당인 수크랄로스를 알고 계시나요? 발암 물질까지는 아니지만, 제가 찾아보니 이 수크랄로스도 많은 논쟁이 있었고, 안전한 성분은 아니어서 이번 기회를 통해 여러분께 소개시켜 드리려고 해요. 그럼 이번 글도 재밌게 봐주세요😊

수크랄로스는 흰색에서 옅은 회백색의 결정성 가루로 냄새는 없지만 설탕이나 약 600배 이상 달다고 알려진 고감미 감미료에요. 물이나 에탄올, 메탄올 등에 잘 녹고, 특히 저온의 물에서도 매우 잘 녹는 성질을 갖고 있어요. 무열량 감미료이고, 뒷맛이 상쾌해서 대체당 용도로 껌, 잼, 음료수 등의 식품과 가공에 사용되고 있다고 해요. 수크랄로스는 일반 자당으로 시작하는 과정에서 만들어지며 분자 구조상 설탕은 아니에요. 섭취를 하면 90% 내외는 배설되고, 흡수된 것도 빠르게 소변으로 배설돼요. 1999년 FDA는 수크랄로스를 범용 감미료로 허용했고, 하루 약 0.9g 정도 섭취가 허용된다고 해요.

거의 다 배출되는 이 수크랄로스가 왜 문제가 될까요? 최근 인공 감미료를 많이 섭취하는 사람들에게 혈당과 관련한 문제를 겪을 가능성이 더 높다는 사실이 밝혀지고 있다고 해요. 수크랄로스는 장내 미생물 군의 조성에 부정적인 영향을 미쳐서 수크랄로스를 섭취한 후 혈당이 2~4배까지 상승한 결과를 보였다는 연구 결과도 있어요. 수크랄로스는 프로바이오틱스 제품에 첨가되는 경우도 많은데, 3개월 이상 섭취 시 장내 유익균의 개체 수를 감소시킨다고 하니, 프로바이오틱스 제품을 구매할 때도 성분 표를 잘 보고 사는 게 중요해요. 더군다나 수크랄로스는 갑상선 호르몬에 영향을 끼쳐 임신 중이라면 태아의 뇌 발달에 영향을 미치는 갑상선 기능을 저하시킬 수 있다고 해요. 그리고 대표적으로 알려져 있는 부작용으로 당을 줄이기 위해 수크랄로스와 같은 대체 당을 섭취하다가 오히려 당에 대한 갈망과 설탕 의존을 조장하게 될 수도 있어요.

또 일반적이지는 않지만 일본의 한 연구에서 수크랄로스를 138도 이상으로 가열하면 유독가스인 염화수소가스가 나온다고 해요. 음료는 아니겠지만, 과자류나 잼 등에서는 가능성이 있기에 꽤 위험할 수도 있다고 하니 더 조심해야겠어요.

오늘은 대체당인 수크랄로스에 대해 알아보았는데요, 저는 조사를 하면서 제로 음료도 믿을 게 안 된다는 믿음이 한층 더 단단해졌어요. 역시 가장 좋은 건 물 밖에 없는 것 같아요! 여러분도 잘 알아보고 건강하게 여름을 나시길 바라요!!

- By. 감쟈

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