Letter 3. ๐Ÿท์™€์ธ Tip : ๋””์บ”ํŒ… & ๋ธŒ๋ฆฌ๋”ฉ

์™€์ธ Tip : ๋””์บ”ํŒ… & ๋ธŒ๋ฆฌ๋”ฉ / ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์— ๊ด€ํ•œ ๊ฑฐ์ง“๊ณผ ์ง„์‹ค / ํฌ๋„์˜ ๊ตฌ๋ถ„ : ์–‘์กฐ์šฉ ํฌ๋„์— ๊ด€ํ•˜์—ฌ / ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์šฐ์Šค๋ ˆ์ œ (Riesling Auslese)์™€์ธ๊ณผ ๋–ก๋ณถ์ด / ์™€์ธ ์‹œ์Œ๊ธฐ / ์‹œ์ŒํšŒ ์ •๋ณด

2023.05.10 | ์กฐํšŒ 636 |
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๊นŒ๋ธŒ๋“œ๋งน์˜ ์™€์ธ๋ ˆํ„ฐ

๋งค์ฃผ 1ํšŒ ์™€์ธ์— ๊ด€ํ•œ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ •๋ณด๋ฅผ ์†Œ๊ฐœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿท์™€์ธ Tip : ๋””์บ”ํŒ… & ๋ธŒ๋ฆฌ๋”ฉ

'๋””์บ”ํŒ…'์€ ๋””์บ”ํ„ฐ(decanter)๋ผ๋Š” ์šฉ๊ธฐ์— ๋ณ‘์— ๋“  ์™€์ธ์„ ๋”ฐ๋ผ์„œ ์˜ฎ๊ธฐ๋Š” ์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ”„๋ž‘์Šค์–ด๋กœ๋Š” ๋ฐ์บ‰ํƒ€์ฅฌ(dรฉcantage)๋ผ๊ณ  ํ•˜์ฃ . โ€˜๋ธŒ๋ฆฌ๋”ฉ(breathing)โ€™์€ ์™€์ธ์„ ๋”ฐ์„œ ๊ณต๊ธฐ์™€ ์ ‘์ด‰ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์ด๋ฅผ ์œ„ํ•ด ๋””์บ”ํ„ฐ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋””์บ”ํŒ… ํ•˜๋Š” ์ด์œ ๋Š” ํฌ๊ฒŒ ๋„ค ๊ฐ€์ง€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์ผ๋ถ€ ์™€์ธ์€ ๋ณ‘์—์„œ ์ˆ™์„ฑ๋˜๋ฉด์„œ ์นจ์ „๋ฌผ์ด ์ƒ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ์นจ์ „๋ฌผ์€ ์ธ์ฒด์— ํ•ด๋กญ์ง€ ์•Š์ง€๋งŒ, ๋งˆ์‹œ๊ธฐ์—” ์•ˆ ์ข‹์œผ๋ฏ€๋กœ ์™€์ธ๊ณผ ์นจ์ „๋ฌผ์„ ๋ถ„๋ฆฌํ•  ํ•„์š”๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์™€์ธ์˜ ๋ง‘์€ ๋ถ€๋ถ„๋งŒ ๋””์บ”ํ„ฐ๋กœ ์˜ฎ๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์…€๋Ÿฌ์—์„œ ๊บผ๋‚ธ ์™€์ธ์ด ์ ์ • ์˜จ๋„๋ณด๋‹ค ์ฐจ๊ฐ€์šธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋นจ๋ฆฌ ์˜จ๋„๋ฅผ ์˜ฌ๋ ค ์™€์ธ์˜ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ, ํ’๋ฏธ๋ฅผ ๊นจ์šฐ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋””์บ”ํŒ… ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์™€์ธ๋ฐ”๋‚˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์—์„œ ๊ณ ๊ฐ์—๊ฒŒ ์„ธ์‹ฌํ•œ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋ ค๊ณ  ๋””์บ”ํŒ… ํ•  ๋•Œ๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ถฉ๋ถ„ํžˆ ์ˆ™์„ฑ๋˜์ง€ ์•Š์•„์„œ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์ด ์ž˜ ์—ด๋ฆฌ์ง€ ์•Š๋Š” ์™€์ธ์„ ๊ณต๊ธฐ์— ๋…ธ์ถœํ•ด ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์ด ๋ฐœ์‚ฐ๋˜๊ฒŒ ํ•˜๋ ค๊ณ  ๋””์บ”ํŒ…์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

4๋ฒˆ์˜ ํšจ๊ณผ์— ๋Œ€ํ•ด์„  ์•„์ง ๋…ผ์Ÿ์ด ์žˆ์ง€๋งŒ, ๋งŽ์€ ์™€์ธ ์• ํ˜ธ๊ฐ€๋‚˜ ์—…๊ณ„ ์ข…์‚ฌ์ž๋“ค์˜ ๊ฒฝํ—˜์— ์˜ํ•˜๋ฉด ๋” ์ˆ™์„ฑํ•ด์•ผ ํ•˜๋Š” ์™€์ธ๋„ ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๊ณต๊ธฐ์™€ ์ ‘์ด‰ํ•ด ์ฃผ๋ฉด ํ–ฅ์ด ์—ด๋ฆฌ๊ณ  ํƒ„๋‹Œ๋„ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋ณ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก  ์ข‹์€ ํ™˜๊ฒฝ์—์„œ ๋ช‡ ๋…„, ๋ช‡์‹ญ ๋…„ ๋™์•ˆ ์ž˜ ์ˆ™์„ฑํ•œ ์™€์ธ์—์„œ ์ผ์–ด๋‚˜๋Š” ๋ณ€ํ™”๋ฅผ ๋Œ€์‹ ํ•  ์ˆ˜๋Š” ์—†์ง€๋งŒ์š”.

์•„๋ž˜์˜ ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ๋””์บ”ํŒ… ํ•˜๋ฉด ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ์ข‹์•„์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ๊ฑฐ๋‚˜ ์˜ค๋ž˜ ์ˆ™์„ฑํ•˜๋ฉด ๋ณ‘์— ์นจ์ „๋ฌผ์ด ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ๋“ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ทํ”„๋ž‘์Šค ๋ณด๋ฅด๋„์˜ ๊ทธ๋ž‘ ํฌ๋คผ ํด๋ผ์Ž„(Grand Cru Classe)์™€ ํฌ๋คผ ๋ถ€๋ฅด์ฃผ์•„(Crus Bourgeois) ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ทํ”„๋ž‘์Šค ๋ถ€๋ฅด๊ณ ๋‰ด์˜ ๊ทธ๋ž‘ ํฌ๋คผ์™€ ํ”„๋ฅด๋ฏธ์— ํฌ๋คผ(Premier Cru) ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ทํ”„๋ž‘์Šค ๋ก  ๋ฐธ๋ฆฌ(Rhone Valley)์˜ ์ƒคํ† ๋„คํ”„ ๋’ค ๋น ํ”„(Chateauneuf du Pape)์™€ ์—๋ฅด๋ฏธ๋”ฐ์ง€(Hermitage), ๊ผฌ๋œจ ๋กœ๋ (Cรดte-Rotie) ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์˜ ๋ฐ”๋กค๋กœ(Barolo)์™€ ์ˆ˜ํผ ํˆฌ์Šค์นธ(Super Tuscan) ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ์ŠคํŽ˜์ธ์˜ ํŽ˜๋„ค๋ฐ์Šค(Penedes)์™€ ๋ฆฌ์˜คํ•˜(Rioja) ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡บ๐Ÿ‡ธ๋ฏธ๊ตญ, ๐Ÿ‡จ๐Ÿ‡ฑ์น ๋ ˆ, ๐Ÿ‡ฆ๐Ÿ‡บํ˜ธ์ฃผ, ๐Ÿ‡ฆ๐Ÿ‡ท์•„๋ฅดํ—จํ‹ฐ๋‚˜ ๊ฐ™์€ ์‹ ์„ธ๊ณ„ ์™€์ธ ์ƒ์‚ฐ๊ตญ์˜ ๊ณ ๊ธ‰ ์™€์ธ

์ด์™ธ์—๋„ ์˜ค๋ž˜ ์ˆ™์„ฑํ•œ ์™€์ธ์ด๋‚˜ ์—ฌ๋Ÿฌ ํ’ˆ์ข…์„ ์„ž์–ด์„œ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ธ”๋ Œ๋”ฉ ์™€์ธ์€ ์นจ์ „๋ฌผ์ด ๋ฐœ์ƒํ•˜๋Š” ์ผ์ด ๋งŽ์œผ๋ฏ€๋กœ ์ด๋ฅผ ๊ฑธ๋Ÿฌ๋‚ด๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋””์บ”ํŒ… ํ•ด์•ผ ํ•˜์ฃ .

  • ๐Ÿ‡ต๐Ÿ‡นํฌ๋ฅดํˆฌ๊ฐˆ์˜ ํฌํŠธ ์™€์ธ ์ค‘ ๋นˆํ‹ฐ์ง€ ํฌํŠธ(Vintage Port)์™€ ์ „ํ†ต์ ์ธ ๋ ˆ์ดํŠธ ๋ฐ”ํ‹€๋“œ ๋นˆํ‹ฐ์ง€ ํฌํŠธ(Traditional LBV Port), ํฌ๋Ÿฌ์Šคํ‹ฐ๋“œ ํฌํŠธ(Crusted Port)๋Š” ์ˆ™์„ฑํ•˜๋ฉด์„œ ์นจ์ „๋ฌผ์ด ์ƒ๊ธฐ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๋””์บ”ํŒ… ํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์•„๋ž˜์˜ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์€ ์นจ์ „๋ฌผ์€ ์—†์ง€๋งŒ ๋งˆ์‹œ๊ธฐ ์ง์ „์— ๋””์บ”ํŒ… ํ•˜๋ฉด ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ์ข‹์•„์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ๋“ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๐Ÿ‡ฉ๐Ÿ‡ช๋…์ผ์˜ ๋ผ์ธ(Rhein)๊ณผ ๋ชจ์ ค(Mosel) ์ง€์—ญ์˜ ์ตœ๊ณ ๊ธ‰ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ์ŠคํŽ˜์ธ ๋ฆฌ์˜คํ•˜(Rioja) ์ง€์—ญ์—์„œ ์˜คํฌ ์ˆ™์„ฑํ•œ ์ตœ์ƒ๊ธ‰ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ
  • ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ทํ”„๋ž‘์Šค ์•Œ์ž์Šค(Alsace)์—์„œ ๋Šฆ๊ฒŒ ์ˆ˜ํ™•ํ•œ ํฌ๋„๋กœ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋””์ €ํŠธ ์™€์ธ์ธ ๋ฐฉ๋‹น์ฅฌ ๋”ฐ๋ฅด๋””๋ธŒ(Vendange Tardive)๊ณผ ๋ฃจ์•„๋ฅด(Loire) ์ง€๋ฐฉ์˜ ๊ณ ๊ธ‰ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ, ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ์ž˜ ์ˆ™์„ฑํ•œ ๋ณด๋ฅด๋„ ๊ทธ๋ผ๋ธŒ(Grave) ์ง€์—ญ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ

์™€์ธ ์ƒต์ด๋‚˜ ๋Œ€ํ˜• ๋งˆํŠธ์—์„œ ์†์‰ฝ๊ฒŒ ์‚ด ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ฐ์ผ๋ฆฌ ์™€์ธ์€ ์ฐŒ๊บผ๊ธฐ๊ฐ€ ๊ฑฐ์˜ ์—†๊ณ  ์žฅ๊ธฐ ์ˆ™์„ฑ์šฉ๋„ ์•„๋‹ˆ๋ผ์„œ ๊ตฌํƒœ์—ฌ ๋””์บ”ํŒ… ํ•  ํ•„์š” ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค๋งŒ ์ด๋Ÿฐ ์™€์ธ๋“ค๋„ ๋งˆ์‹œ๊ธฐ ์ „์— ํ•œ ์ž” ์ •๋„ ๋”ฐ๋ผ ๋†“์€ ํ›„ 30๋ถ„~1์‹œ๊ฐ„ ์ •๋„ ๋ธŒ๋ฆฌ๋”ฉ ํ•˜๊ณ  ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋” ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ์ •๋ˆ๋œ ์งˆ๊ฐ๊ณผ ํ–ฅ์„ ๋Š๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

๐Ÿ’ง์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์— ๊ด€ํ•œ ๊ฑฐ์ง“๊ณผ ์ง„์‹ค

<์ž” ์•ˆ์ชฝ์— ํ˜๋Ÿฌ๋‚ด๋ฆฌ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค>
<์ž” ์•ˆ์ชฝ์— ํ˜๋Ÿฌ๋‚ด๋ฆฌ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค>

์™€์ธ์— ๊ด€ํ•œ ๋ฏธ์‹  ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๊ฐ€ ์ž”์— ๋‹ด๊ธด ์™€์ธ์„ ๋Œ๋ ค์„œ ํ–ฅ์„ ๊ณต๊ธฐ์™€ ์„ž์–ด ๋ฐœ์‚ฐ์‹œํ‚ค๋Š” ์Šค์›”๋ง(Swirling)์„ ํ–ˆ์„ ๋•Œ ์ž”์˜ ๋ฒฝ์„ ํƒ€๊ณ  ํ˜๋Ÿฌ๋‚ด๋ฆฌ๋Š” ์•ก์ฒด์ธ ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ(wine tears), ๋˜๋Š” ์™€์ธ์˜ ๋‹ค๋ฆฌ(wine legs)๊ฐ€ ๊ตต๊ณ  ๋งŽ์„์ˆ˜๋ก ์ข‹์€ ์™€์ธ์ด๋ผ๋Š” ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์ด ๋งŽ์„์ˆ˜๋ก ์ข‹์€ ์™€์ธ์€ ์•„๋‹ˆ๊ณ , ํ’€ ๋ฐ”๋””์— ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋†’์€ ์™€์ธ์ผ์ˆ˜๋ก ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์ด ๋งŽ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์™€์ธ์„ ์Šค์›”๋งํ•˜๋ฉด ์ž”์˜ ์•ˆ์ชฝ ๋ฉด์— ์™€์ธ์ด ๋‹ฟ์•„์„œ ์•ก์ฒด๋ง‰์ด ์ƒ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์•ก์ฒด๋ง‰์—์„œ ์ฆ๋ฐœ์ด ์ž˜๋˜๋Š” ์•Œ์ฝ”์˜ฌ์€ ๋จผ์ € ๋‚ ์•„๊ฐ€๊ณ , ๋ฌผ๊ณผ ํƒ„๋‹Œ, ๋‹น๋ถ„ ๋“ฑ์˜ ๊ธฐํƒ€ ๋ฌผ์งˆ์€ ๋ฐฉ์šธ๋กœ ๋ณ€ํ•ด ์ž”์„ ํƒ€๊ณ  ํ˜๋Ÿฌ๋‚ด๋ฆฌ์ฃ . ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์€ ์ด๋ ‡๊ฒŒ ์ƒ๊น๋‹ˆ๋‹ค.

์™€์ธ์˜ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋†’์„์ˆ˜๋ก ์Šค์›”๋ง ํ›„์— ์ž”์˜ ์•ˆ์ชฝ ๋ฉด์— ๋ฌป์€ ์™€์ธ์—์„œ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ์˜ ๋น„์ค‘์ด ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•Œ์ฝ”์˜ฌ์ด ์ฆ๋ฐœํ•˜๋ฉด ๋‚จ์€ ์™€์ธ์—์„œ ํƒ„๋‹Œ๊ณผ ๋‹น๋ถ„ ๋“ฑ์˜ ๋น„์ค‘์€ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋‚ฎ์€ ์™€์ธ๋ณด๋‹ค ๋†’๊ธฐ ๋งˆ๋ จ์ด์ฃ . ๊ทธ๋Ÿฐ ๋ฌผ์งˆ์˜ ๋น„์ค‘์ด ๋†’์„์ˆ˜๋ก ๋‚จ์€ ์™€์ธ์€ ์ง„ํ•ด์ง€๊ณ , ์ง„ํ• ์ˆ˜๋ก ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์€ ๋” ๊ตต์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ํƒ„๋‹Œ๊ณผ ์ถ”์ถœ๋ฌผ์˜ ๋น„์ค‘์ด ๋†’์€ ํ’€ ๋ฐ”๋”” ์™€์ธ ์—ญ์‹œ ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€์ฃ .

๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋†’๋‹ค๊ณ  ํ•ด์„œ, ํƒ„๋‹Œ๊ณผ ๋‹น๋ถ„, ์ถ”์ถœ๋ฌผ์˜ ๋น„์ค‘์ด ๋†’๋‹ค๊ณ  ํ•ด์„œ ์ข‹์€ ์™€์ธ์€ ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค. ์ข‹์€ ์™€์ธ์€ ์™€์ธ์„ ์ด๋ฃจ๋Š” ์—ฌ๋Ÿฌ ์š”์†Œ๊ฐ€ ๊ท ํ˜•๊ณผ ์กฐํ™”๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋Š” ์™€์ธ์ด์ฃ . ํ’ˆ์งˆ ์ข‹์€ ์™€์ธ ์ค‘์—๋Š” ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋†’์€ ํ’€ ๋ฐ”๋”” ์™€์ธ์ด ๋งŽ์ง€๋งŒ, ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋†’์€ ํ‰๋ฒ”ํ•œ ํ’€ ๋ฐ”๋”” ์™€์ธ๋„ ์–ผ๋งˆ๋“ ์ง€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋˜ํ•œ ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์€ ์ฃผ๋ณ€ ํ™˜๊ฒฝ์—๋„ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฐ›์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๐ŸŒก๏ธ์˜จ๋„์™€ ๐Ÿ’ฆ์Šต๋„๋Š” ์•Œ์ฝ”์˜ฌ์˜ ์ฆ๋ฐœ์— ์ง์ ‘์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ์ฃผ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์˜จ๋„๊ฐ€ ๋‚ฎ๊ฑฐ๋‚˜ ์Šต๋„๊ฐ€ ๋†’์œผ๋ฉด ๊ฐ™์€ ์™€์ธ์ด์–ด๋„ ๋ˆˆ๋ฌผ์ด ๋œ ์ƒ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ์™€์ธ์ž”์˜ ๋ชจ์–‘๊ณผ ์งˆ๊ฐ๋„ ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ ํ˜•์„ฑ์— ๋งŽ์€ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ผ์น˜์ฃ .

๊ฒฐ๋ก ์ ์œผ๋กœ ์™€์ธ์˜ ๋ˆˆ๋ฌผ์€ ์™€์ธ์˜ ํŠน์„ฑ ์ค‘ ์ผ๋ถ€๋ฅผ ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ํ˜„์ƒ์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ, ์™€์ธ์˜ ํ’ˆ์งˆ์„ ๊ฐ€๋ฅด๋Š” ๊ธฐ์ค€์€ ๋  ์ˆ˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋””์บ”ํ„ฐ ์›”๋“œ ์™€์ธ ์–ด์›Œ์ฆˆ(Decanter World Wine Awards)์˜ ๋ก (Rhรดne) ์ง€์—ญ ์˜์žฅ์ธ ๋งท ์›ฐ์Šค(Matt Walls)๋Š” โ€˜๋‹ค๋ฆฌ๋Š” ์ƒ๋Œ€์ ์œผ๋กœ ์™€์ธ์— ๋Œ€ํ•ด ๊ฑฐ์˜ ์•Œ๋ ค์ฃผ์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ, ์ž”์— ๋‹ด๊ธด ์™€์ธ์˜ ํ’ˆ์งˆ์— ๋Œ€ํ•ด์„œ ์•„๋ฌด๊ฒƒ๋„ ๋งํ•ด์ฃผ์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค. ๋‹ค๋ฆฌ๊ฐ€ ์™€์ธ ์• ํ˜ธ๊ฐ€์—๊ฒŒ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ์œ ์ผํ•œ ์ •๋ณด๋Š” ์™€์ธ์— ์•Œ์ฝ”์˜ฌ์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ทธ๊ฒƒ์„ ๋งํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋‹ค๋ฆฌ๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•˜์ง€ ์•Š๋‹ค.โ€™๋ผ๊ณ  ๋งํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๐Ÿ‡ ํฌ๋„์˜ ๊ตฌ๋ถ„ : ์–‘์กฐ์šฉ ํฌ๋„์— ๊ด€ํ•˜์—ฌ

<ํฌ๋„์†์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์‹๋ฌผ๋“ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค>
<ํฌ๋„์†์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์‹๋ฌผ๋“ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค>

ํฌ๋„๊ณผ(Ampelidaceae)์˜ ๋‚™์—ฝ์„ฑ ๋ฉ๊ตด์‹๋ฌผ์ธ ํฌ๋„๋Š” ์•ฝ 1์–ต 4์ฒœ๋งŒ ๋…„ ์ „์— ์ง€๊ตฌ์ƒ์— ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•œ๋•Œ ์ง€๊ตฌ ์ „ ์ง€์—ญ์— ๋„๋ฆฌ ํผ์ ธ ์ž๋ž์ง€๋งŒ, ๋น™ํ•˜๊ธฐ์˜ ๋‚ฎ์€ ๊ธฐ์˜จ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ๋ฉธ์ข…ํ–ˆ์ฃ . 1๋งŒ 3500๋…„ ์ „์— ๐Ÿฅถ๋งˆ์ง€๋ง‰ ๋น™ํ•˜๊ธฐ๊ฐ€ ๋๋‚ฌ์„ ๋ฌด๋ ต์—” ๋™, ์„œ์•„์‹œ์•„์™€ ๋ถ์•„๋ฉ”๋ฆฌ์นด ์ง€์—ญ์˜ ํฌ๋„๋งŒ ์‚ด์•„๋‚จ๊ณ , ๋‹ค๋ฅธ ์ง€์—ญ์˜ ํฌ๋„๋Š” ์‚ฌ๋ผ์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ด์•„๋‚จ์€ ํฌ๋„๋Š” ๊ฐ ์ง€์—ญ์—์„œ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์ข…์œผ๋กœ ๋ถ„ํ™”ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐ŸŒ ์„œ์•„์‹œ์•„(์ค‘์•™์•„์‹œ์•„)

๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ(Vitis Vinifera)๋ผ๋Š” ํฌ๋„(Vitis) ์†์— ์†ํ•œ ํฌ๋„๋“ค๋กœ ์ค‘์•™์•„์‹œ์•„์˜ ์ฝ”์นด์„œ์Šค(Caucasus) ์ง€์—ญ์ด ์›์‚ฐ์ง€์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ค‘์•™์•„์‹œ์•„์—์„œ ๊ทธ๋ฆฌ์Šค๋กœ ์ „ํŒŒ๋˜๊ณ , ๋‹ค์‹œ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„๋ฐ˜๋„๋กœ ๋„˜์–ด๊ฐ€๋ฉด์„œ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ์œ ๋Ÿฝ์—์„œ ์žฌ๋ฐฐ๋œ ํ’ˆ์ข…๋“ค๋กœ ๊ณ ๊ธ‰ ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“ค ๋• ์ด ํ’ˆ์ข…์„ ์‚ฌ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ”„๋ž‘์Šค์—์„  AOC(AOP) ๋“ฑ๊ธ‰ ์™€์ธ์€ ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์•ผ ํ•˜์ฃ .

๋”์šด ์ง€๋ฐฉ์ธ ์ค‘์•™์•„์‹œ์•„๊ฐ€ ์›์‚ฐ์ง€๋ผ์„œ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง(Riesling) ๊ฐ™์€ ์ผ๋ถ€ ํ’ˆ์ข…์„ ์ œ์™ธํ•˜๋ฉด ์ถ”์œ„์— ์•ฝํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒค๋„๋„ค์ด(Chardonnay), ๊นŒ๋ฒ ๋ฅด๋„ค ์†Œ๋น„๋‡ฝ(Cabernet Sauvignon), ๋ฉ”๋ฅผ๋กœ(Merlot) ๋“ฑ๋“ฑ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ž์ฃผ ๋“ค์–ด๋ณธ ์–‘์กฐ์šฉ ํฌ๋„๊ฐ€ ์—ฌ๊ธฐ์— ์†ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๐ŸŒŽ ๋ถ์•„๋ฉ”๋ฆฌ์นด

๋ถ๋ฏธ์—๋Š” 3์ข…๋ฅ˜์˜ ํฌ๋„ ์†์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ์ค‘ ๊ฐ€์žฅ ์œ ๋ช…ํ•œ ๊ฒƒ์ด ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋ผ๋ถ€๋ฅด์Šค์นด(Vitis Labrusca)๋กœ ์ถ”์šด ๋‚ ์”จ์™€ ๋ณ‘์ถฉํ•ด์— ๊ฐ•ํ•˜๋ฉฐ ๋”ฐ๋กœ ๋Œ๋ณด์ง€ ์•Š์•„๋„ ์ž˜ ์ž๋ผ๋Š” ํŽธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“ค๋ฉด ํญ์‹œ ํ”Œ๋ ˆ์ด๋ฒ„(foxy flavor)๋ผ๋Š” ๋…ํŠนํ•œ ๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€ ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๋ƒ„์ƒˆ๋Š” ๋™๋ฌผ์˜ ๋ˆ„๋ฆฐ๋‚ด๊ฐ€ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์‹์šฉ ํฌ๋„์˜ ํ–ฅ์ด์ง€๋งŒ, ๊ธฐ์กด์˜ ์™€์ธ ํ–ฅ๊ณผ ๋‹ฌ๋ผ์„œ ์†Œ๋น„์ž๋“ค์ด ์„ ํ˜ธํ•˜์ง€ ์•Š์ฃ . ๊ฒŒ๋‹ค๊ฐ€ ์˜ค๋ž˜ ์ˆ™์„ฑํ•˜๋ฉด ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ๋ง›์ด ๋ณ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์™€์ธ๋ณด๋‹ค ํฌ๋„ ์ฃผ์Šค์˜ ์›๋ฃŒ๋กœ ๋งŽ์ด ์‚ฌ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ฝฉ์ฝ”๋“œ(Concord)์™€ ๋ธ๋ผ์›จ์–ด(Delaware) ํฌ๋„ ๋“ฑ์ด ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋ผ๋ถ€๋ฅด์Šค์นด์ด๋ฉฐ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋งŽ์ด ๋จน๋Š” ์บ ๋ฐธ ์–ผ๋ฆฌ(Campbell Early) ํฌ๋„๋„ ์—ฌ๊ธฐ์— ์†ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋น„ํ‹ฐ์Šค ์•„์ด์Šคํ‹ฐ๋ฐœ๋ฆฌ์Šค(Vitis. Aestivalis)๋Š” ์—ฌ๋ฆ„ ํฌ๋„, ๋น„๋‘˜๊ธฐ ํฌ๋„๋กœ ๋ถ€๋ฅด๋ฉฐ ์ฃผ๋กœ ์‹์šฉ์œผ๋กœ ์žฌ๋ฐฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋กœํˆฐ๋””ํด๋ฆฌ์•„(Vitis. Rotundifolia)๋Š” ๋ฏธ๊ตญ ๋‚จ๋™๋ถ€์™€ ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ์ผ๋Œ€๊ฐ€ ์›์‚ฐ์ง€๋กœ ํฌ๋„์•Œ์˜ ๊ฐ„๊ฒฉ์ด ๋„“์€ ํฌ๋„์†ก์ด๊ฐ€ ํŠน์ง•์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ๋ช…ํ•œ ํ’ˆ์ข…์œผ๋กœ๋Š” ์Šคํฌํ”„๋†๊ณผ ๋ฌด์Šค์นด๋”˜(Muscadine) ๋“ฑ์ด ์žˆ๊ณ  ์ฃผ๋กœ ์Šค์œ„ํŠธ ์™€์ธ ์–‘์กฐ์šฉ์œผ๋กœ ์”๋‹ˆ๋‹ค.

๐ŸŒ ๋™์•„์‹œ์•„

๋น„ํ‹ฐ์Šค ์•„๋ฌด๋ Œ์‹œ์Šค(Vitis Amurensis)๋Š” ๋™๋ถ์•„์‹œ์•„ ์ง€์—ญ์—์„œ ์ž์ƒํ•˜๋Š” ํฌ๋„๋กœ ๋Ÿฌ์‹œ์•„์™€ ์ค‘๊ตญ์— ๊ฑธ์ณ ์žˆ๋Š” ์•„๋ฌด๋ฅด ๊ณ„๊ณก์—์„œ ์ด๋ฆ„์„ ๋”ฐ์˜จ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ฃผ์Šค์™€ ์žผ, ์ˆ  ์ œ์กฐ์— ์‚ฌ์šฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋น„ํ‹ฐ์Šค ์ฝ”์™€์ด๋„คํ‹ฐ์•„(Vitis coignetiae)๋Š” ์šฐ๋ฆฌ๋‚˜๋ผ์—์„œ ์ž๋ผ๋Š” ๋จธ๋ฃจ ํฌ๋„๋กœ ๊ทน๋™ ๋Ÿฌ์‹œ์•„์™€ ์ผ๋ณธ์—์„œ๋„ ๋ฐœ๊ฒฌ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์™€์ธ์— ์‚ฌ์šฉํ•œ ํฌ๋„๊ฐ€ ์™€์ธ ํ’ˆ์งˆ์„ ์ขŒ์šฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ๊ฐ€ ์•„๋‹Œ ํฌ๋„๋กœ ๋งŒ๋“  ์™€์ธ์€ ์•„๋ฌด๋ž˜๋„ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์ด ๋–จ์–ด์ง€์ฃ . ์ด๊ฒƒ์€ ์ฐฐ๊ธฐ๊ฐ€ ์—†๋Š” ๐ŸŒพ์ธ๋””์นด ์Œ€(Indica rice)๋กœ ๋ง›์žˆ๋Š” ๋–ก์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์—†๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก  ์ธ๋””์นด์—๋„ ์ฐน์Œ€์ด ์กด์žฌํ•˜๊ณ  ๋™๋‚จ์•„ ๊ฐ๊ตญ์—์„  ์ด ์Œ€๋กœ ๋–ก์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน๊ธฐ๋„ ํ•˜์ง€๋งŒ, ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋จน๋Š” ๋–ก๊ณผ ์‹๊ฐ์ด ๋‹ค๋ฅด๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€๋กœ ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ๊ฐ€ ์•„๋‹Œ ํฌ๋„๋กœ ๋งŒ๋“  ์™€์ธ๋„ ๋‚˜๋ฆ„์˜ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์€ ์žˆ์ง€๋งŒ, ๊ณ ๊ธ‰์ด๋ผ๊ณ  ํ‰๊ฐ€๋ฐ›๋Š” ์™€์ธ๊ณผ ์Šคํƒ€์ผ์ด ๋‹ค๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค.

๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ๋Š” ์•„๋‹ˆ์ง€๋งŒ, ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ์™€ ๋‹ค๋ฅธ ํฌ๋„ ์†์˜ ํฌ๋„๋ฅผ ๊ต๋ฐฐํ•ด์„œ ๋งŒ๋“  ํ•˜์ด๋ธŒ๋ฆฌ๋“œ ํ’ˆ์ข… ์ค‘์—๋Š” ์™€์ธ์šฉ์œผ๋กœ ์„ฑ๊ณตํ•œ ํ’ˆ์ข…๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๐Ÿ‡จ๐Ÿ‡ฆ์บ๋‚˜๋‹ค์—์„œ ์•„์ด์Šค ์™€์ธ(ice wine)์šฉ์œผ๋กœ ์žฌ๋ฐฐํ•˜๋Š” ๋น„๋‹ฌ(Vidal)์ด ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ๊ฒฝ์šฐ์ฃ . ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋น„๋‹ˆํŽ˜๋ผ์— ์†ํ•œ ์ฒญํฌ๋„์ธ ์šฐ๋‹ˆ ๋ธ”๋ž‘(Ugni Blanc)๊ณผ ๋น„ํ‹ฐ์Šค ๋ผ๋ถ€๋ฅด์Šค์นด์ธ ๋ ˆ์ด์šฉ ๋„๋ฅด(Rayon dโ€™Or, Seibel 4986)๋ฅผ ๊ต๋ฐฐํ•ด์„œ ๋งŒ๋“  ๋น„๋‹ฌ์€ ๋งค์„œ์šด ์ถ”์œ„์—๋„ ๋‹น๋„์™€ ์‚ฐ๋„๊ฐ€ ๋†’๊ฒŒ ๋‚˜์™€์„œ ์•„์ด์Šค ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ์— ์•Œ๋งž์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋น„๋‹ฌ ํฌ๋„๋กœ ๋งŒ๋“  ์บ๋‚˜๋‹ค์‚ฐ ๋ ˆ์ดํŠธ ํ•˜๋ฒ ์ŠคํŠธ(Late Harvest) ์™€์ธ๊ณผ ์•„์ด์Šค ์™€์ธ์€ ๋†’์€ ํ’ˆ์งˆ๋กœ ์„ธ๊ณ„ ์‹œ์žฅ์—์„œ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

๐Ÿค ๋งˆ๋ฆฌ์•„์ฅฌ : ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์šฐ์Šค๋ ˆ์ œ (Riesling Auslese)์™€์ธ๊ณผ ๋–ก๋ณถ์ด

๐Ÿท ์™€์ธ - ํ”„๋ฆฌ์ธ  ์ง๋จธ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์šฐ์Šฌ๋ ˆ์ œ(Fritz Zimmer Riesling Auslese) 2021. ๋…์ผ์˜ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์œผ๋กœ ์‹œ์Œ๊ธฐ๋Š” ์•„๋ž˜์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿฒ ์Œ์‹ - ์Šคํ…”๋ผ ๋–ก๋ณถ์ด

์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋งค์šด๋ง›์€ ์™€์ธ๊ณผ ๋งˆ๋ฆฌ์•„์ฅฌ๋ฅผ ๋งž์ถ”๊ธฐ ์–ด๋ ต์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์™€์ธ์ด ๋ฐœ์ „ํ•œ ์œ ๋Ÿฝ์˜ ์‹๋ฌธํ™”์—์„  ๋งค์šด ์Œ์‹์„ ์ฐพ์•„๋ณด๊ธฐ ์–ด๋ ต๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด์ฃ . ์Œ์‹๊ณผ ์ˆ ์€ ํ•จ๊ป˜ ๋ฐœ์ „ํ•˜๊ฑฐ๋“ ์š”.

๊ทธ๋ ‡์ง€๋งŒ ์™€์ธ์˜ ์žฅ์  ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์Šคํƒ€์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด๋–ค ํฌ๋„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š๋ƒ, ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์–‘์กฐํ•˜๋Š๋ƒ, ์–ผ๋งˆ๋งŒํผ ์ˆ™์„ฑํ•˜๋Š๋ƒ์— ๋”ฐ๋ผ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์ด ์ฒœ์ฐจ๋งŒ๋ณ„๋กœ ๋‹ฌ๋ผ์ง€์ฃ . ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ทธ์ค‘์—์„œ ๋งค์šด๋ง›๊ณผ ์–ด์šธ๋ฆฌ๋Š” ์™€์ธ์„ ์ฐพ์•„๋‚ด๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๐ŸŒถ๏ธ๊ณ ์ถ”์žฅ์ด๋‚˜ ์น ๋ฆฌ์†Œ์Šค ๊ฐ™์€ ๋งค์šด ์žฌ๋ฃŒ์—๋Š” ์บก์‚ฌ์ด์‹ ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์‹œ๋‹ค์‹œํ”ผ ์บก์‚ฌ์ด์‹ ์€ ํ™”๋ˆ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๋Š๋‚Œ๊ณผ ์ž๊ทน์„ ์ฃผ๋ฉฐ ์‹ฌํ•  ๊ฒฝ์šฐ ํ†ต์ฆ์„ ์œ ๋ฐœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์˜ ํƒ„๋‹Œ๋„ ์ˆ˜๋ ด์„ฑ์ด ์žˆ์–ด์„œ ๋–ซ์€๋ง›์œผ๋กœ ์ž๊ทน์„ ์ฃผ์ฃ . ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋งค์šด ์Œ์‹์— ํ’€ ๋ฐ”๋”” ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์„ ํ•จ๊ป˜ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ํ™”๋ˆ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๋–ซ์€๋ง›์ด๋ผ๋Š” ์ด์ค‘์˜ ์ž๊ทน์„ ๋ฐ›์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋–ก๋ณถ์ด์— ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ์ผ๋‹จ ํ”ผํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์บก์‚ฌ์ด์‹ ์€ ๐Ÿ’ฆ์•Œ์ฝ”์˜ฌ์— ๋…น๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์™€์ธ์„ ํ•จ๊ป˜ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋งค์šด ๋Š๋‚Œ์ด ์ค„์–ด๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋„ˆ๋ฌด ๋†’์œผ๋ฉด ์บก์‚ฌ์ด์‹ ์˜ ๋งค์šด๋ง›์„ ์ค„์—ฌ์ฃผ๊ธฐ๋ณด๋‹ค ํ™”๋ˆ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๋Š๋‚Œ์„ ๋” ๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๋งค์šด ์Œ์‹์— ๊ธ์ •์ ์œผ๋กœ ์ž‘์šฉํ•˜๋Š” ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๋Š” 14%๊นŒ์ง€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿฏ๋‹จ๋ง›์€ ๋งค์šด ์Œ์‹์˜ ํƒ€๋Š” ๋“ฏํ•œ ๋Š๋‚Œ์„ ์ค„์—ฌ์ค๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์ธ๋„๋‚˜ ๋™๋‚จ์•„์˜ ๋งค์šด ์š”๋ฆฌ์—๋Š” ์ฒ˜ํŠธ๋‹ˆ(chutney) ๊ฐ™์€ ์ƒˆ์ฝค๋‹ฌ์ฝค ์งญ์กฐ๋ฆ„ํ•œ ์†Œ์Šค๊ฐ€ ํ•จ๊ป˜ ๋‚˜์˜ค์ฃ . ๋งค์šด ๋–ก๋ณถ์ด์— ์ฟจํ”ผ์Šค๋ฅผ ํ•จ๊ป˜ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ๋„ ๊ฐ™์€ ์ด์น˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์ด ์•„๋‹ˆ๊ณ  ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๊ฐ€ ๋†’์ง€ ์•Š์œผ๋ฉฐ ๋‹จ๋ง›์ด ๋‚˜๋Š” ์™€์ธ. ๊ทธ๋ ‡๋‹ค๋ฉด ์—ญ์‹œ ๐Ÿ‡ฉ๐Ÿ‡ช๋…์ผ์˜ ํ”„๋ ˆ๋””์นด์ธ ๋ฐ”์ธ(Prรคdikatswein) ์™€์ธ๋“ค์ด์ฃ . ํ”„๋ ˆ๋””์นด์ธ ๋ฐ”์ธ์€ โ€˜๋“ฑ๊ธ‰ ์™€์ธโ€™์ด๋ž€ ๋œป์œผ๋กœ ๋…์ผ์˜ 13๊ฐœ ์™€์ธ ์žฌ๋ฐฐ์ง€์— ์žˆ๋Š” 39๊ฐœ ํ•˜์œ„ ์ง€๊ตฌ ์ค‘ ํ•œ ๊ณณ์—์„œ ํ—ˆ์šฉ๋œ ํฌ๋„๋กœ๋งŒ ๋งŒ๋“œ๋Š” ์ตœ๊ณ ๊ธ‰ ์™€์ธ๋“ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 6๊ฐœ์˜ ์„ธ๋ถ€ ๋“ฑ๊ธ‰์ด ์žˆ๊ณ  ๋ถ„๋ฅ˜ ๊ธฐ์ค€์€ ๋ฐœํšจ ์ „์— ๐Ÿ‡ํฌ๋„์ฆ™(must)์— ํฌํ•จ๋œ ๋‹น๋ถ„์˜ ์–‘์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์•„์šฐ์Šฌ๋ ˆ์ œ๋Š” ๋‹น๋ถ„์ด ์ ์€ ์ˆœ์„œ๋กœ ์„ธ ๋ฒˆ์งธ ๋“ฑ๊ธ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค. โ€˜์„ ๋ณ„ ์ˆ˜ํ™•โ€™์ด๋ผ๋Š” ๋œป์œผ๋กœ ์™„์ „ํžˆ ์ต์€ ํฌ๋„์•Œ๋งŒ ์†์œผ๋กœ ์ˆ˜ํ™•ํ•ด์„œ ๋งŒ๋“ค์ฃ . ๋“œ๋ผ์ด ์™€์ธ์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜๋„ ์žˆ์ง€๋งŒ ์‹ญ์ค‘ํŒ”๊ตฌ ์„ธ๋ฏธ ์Šค์œ„ํŠธ ์™€์ธ์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์Šค์œ„ํŠธ ์™€์ธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋–ก๋ณถ์ด์™€ ์•„์šฐ์Šฌ๋ ˆ์ œ ์™€์ธ์„ ํ•จ๊ป˜ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋–ก๋ณถ์ด์˜ โ€˜๋งค์ฝค๋‹ฌ์ฝคํ•œโ€™ ๋ง›๊ณผ ์™€์ธ์˜ โ€˜์ƒˆ์ฝค๋‹ฌ์ฝคํ•œโ€™ ๋ง›์ด ์–ด์šฐ๋Ÿฌ์ ธ ๋ฉ‹์ง„ ๊ถํ•ฉ์„ ๋ณด์—ฌ์ค๋‹ˆ๋‹ค. โ€˜์ƒˆ์ฝค๋‹ฌ์ฝค ๋งค์ฝคํ•œโ€™ ๋ง›์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ์ฃผ์ฃ . ์™€์ธ๊ณผ ๋–ก๋ณถ์ด๊ฐ€ ์„œ๋กœ ๊ฑฐ์Šฌ๋ฆฌ์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ฐ์ž ๊ฐ€์ง„ ๋ง›์„ ์‚ด๋ ค์ฃผ๋ฉด์„œ ์กฐํ™”๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋„ค์š”. ๋–ก๋ณถ์ด์— ๋“  ์–ด๋ฌต๋„ ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์ด๋ผ์„œ ์ž˜ ์–ด์šธ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ๋–ก๋ณถ์ด์˜ ์ง ๋ง›์€ ์™€์ธ์˜ ๋ฐ”๋””๋ฅผ ๋‘๋“œ๋Ÿฌ์ง€๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ์‹ ๋ง›์„ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋‹ค์Šค๋ ค ์ค˜์„œ ๋” ๋งˆ์‹œ๊ธฐ์— ์ข‹๊ฒŒ ํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.

์ œ๊ฐ€ ๋จน์€ ๋–ก๋ณถ์ด์˜ ๋งค์šด ์ •๋„๋Š” ์ˆœํ•œ ๋ง›์ด์ง€๋งŒ ๋” ๋งค์šด๋ง›๋„ ์ž˜ ์–ด์šธ๋ฆด ๊ฒ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์•„์šฐ์Šฌ๋ ˆ์ œ๋ณด๋‹ค ๋œ ๋‹จ ์นด๋น„๋„คํŠธ(Kabinett)๋‚˜ ์ŠˆํŽ˜ํŠธ๋ ˆ์ œ(Spรคtlese) ๋“ฑ๊ธ‰์˜ ํ”„๋ ˆ๋””์นด์ธ ๋ฐ”์ธ๋„ ๋–ก๋ณถ์ด ๊ฐ™์€ ๋งค์šด ์Œ์‹๊ณผ ์ž˜ ๋งž์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

๐Ÿ“ ์™€์ธ ์‹œ์Œ๊ธฐ

5์›” 1์ผ๋ถ€ํ„ฐ 5์›” 9์ผ๊นŒ์ง€ ์‹œ์Œํ•œ ์™€์ธ ์ค‘ ๊ฐœ์ธ ์ ์ˆ˜ B ์ด์ƒ์˜ ์™€์ธ์„ ์†Œ๊ฐœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. B๋Š” ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์ด ํ›Œ๋ฅญํ•˜๊ณ  ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์™€์ธ์„ ๋œปํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๐ŸŸข ํ”„๋ฆฌ์ธ  ์ง๋จธ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์•„์šฐ์Šฌ๋ ˆ์ œ(Fritz Zimmer Riesling Auslese) 2021

  • ์ƒ์‚ฐ์ž : ํ”„๋ฆฌ์ธ  ์ง๋จธ(Fritz Zimmer). 1979๋…„์— ์„ค๋ฆฝ๋œ ๋…์ผ์˜ ๋ช…๋ฌธ ์™€์ด๋„ˆ๋ฆฌ์ธ ๋ฐ”์ธ๊ตฟ ๋ขฐ๋จธํ˜ธํ”„(Weingut Romerhot)๊ฐ€ ๋งŒ๋“  ๋ฆฌ์Šฌ๋ง(Riesling) ์ „๋ฌธ ๋ธŒ๋žœ๋“œ์ด๋ฉฐ ์„ธ๊ณ„ ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง ์‚ฐ์ง€์ธ ๋ชจ์ ค(Mosel)๊ณผ ๋ผ์ธํ—ค์„ผ(Rhinehessen)์—์„œ ์žฌ๋ฐฐํ•œ ๊ณ ํ’ˆ์งˆ ํฌ๋„์™€ ํ˜„๋Œ€์‹ ์™€์ธ ์–‘์กฐ ๊ธฐ์ˆ ๋กœ ์™€์ธ์„ ์ƒ์‚ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ตญ๊ฐ€/์ƒ์‚ฐ์ง€ : ๋…์ผ > ๋ชจ์ ค-์ž๋ฅด-๋ฃจ๋ฒ„(Mosel-Saar-Ruwer)
  • ํ’ˆ์ข… : ๋ฆฌ์Šฌ๋ง 100%
  • ์•Œ์ฝ”์˜ฌ : 7.5%
  • ์€์€ํ•œ ํŽ˜ํŠธ๋กค ํ–ฅ์— ์ด์–ด ํ‘ธ๋ฅธ ์‚ฌ๊ณผ์™€ ํฐ ๋ณต์ˆญ์•„, ์‹ฑ๊ทธ๋Ÿฌ์šด ๋ฐฐ์ถ” ๊ฐ™์€ ํฐ ์ฑ„์†Œ ํ–ฅ์„ ํ’๊ธฐ๊ณ  ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋Š๋‚Œ๋„ ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ์•„ํ•˜๊ณ  ์‹ฑ๊ทธ๋Ÿฌ์šฐ๋ฉฐ ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๋„ค์š”. ๋‹ฌ์ฝค์ƒˆํผํ•œ ๊ฒƒ์ด ๋งˆ์น˜ ๋ฌด๋ฅด์ต์€ ๋นจ๊ฐ„ ์‚ฌ๊ณผ์— ์ž๋‘๋ฅผ ์„ž์–ด์„œ ๋งŒ๋“  ์ฃผ์Šค ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŽ˜ํŠธ๋กค ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ํ–ฅ๊ธ‹ํ•˜๊ฒŒ ์ž…์— ๋จธ๋ฌผ๊ณ  ๋ฏธ๋„ค๋ž„๊ณผ ์ฑ„์†Œ ํ’๋ฏธ๋„ ์€์€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋„์ˆ˜๋Š” ๋‚ฎ์ง€๋งŒ ๊ฐ•ํ•œ ์‚ฐ๋„ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ ˆ๋Œ€ ์•ฝํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์งœ๋ฆฟํ•œ ์‹ ๋ง›๊ณผ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ง›์ด ์•ฝํ•œ ํŽ˜ํŠธ๋กค, ํ—ˆ๋ธŒ ํ’๋ฏธ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์˜ค๋ž˜ ์ด์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ถ”์ฒœ ์Œ์‹ : ๋–ก๋ณถ์ด, ํƒ„๋‘๋ฆฌ ๊ฐ™์€ ๋งค์ฝคํ•œ ๋‹ญ์š”๋ฆฌ, ๋”๋•๊ตฌ์ด, ๋™ํƒœ์ฐœ, ํ™ฉํƒœ์ฐœ, ๋‚˜๋ฌผ ์š”๋ฆฌ
  • ๊ฐ€๊ฒฉ : 2๋งŒ ์›๋Œ€ ์ดˆ์ค‘๋ฐ˜
  • ๊ฐœ์ธ ์ ์ˆ˜ : B+
  • ์ˆ˜์ž…์ฒ˜ / ๊ตฌ๋งค์ฒ˜ : ๋‚˜๋ผ์…€๋Ÿฌใˆœ(02-405-4300) / ์Šฌ๋กœ์šฐ ๋ณดํ‹€(010-4647-8765)

 

๐ŸŸข ์•„๊ตฌ์Šคํ‹ฐ ๋˜๋ ˆ์š” ๋งˆํƒ€ XIC ์ƒค๋ -๋กœ(Agusti Torello Mata XIC Xarel-lo) 2020

  • ์ƒ์‚ฐ์ž : ์•„๊ตฌ์Šคํ‹ฐ ๋˜๋ ˆ์š” ๋งˆํƒ€. 14์„ธ์— ์ฒ˜์Œ ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“  ์•„๊ตฌ์Šคํ‹ฐ ๋˜๋ ˆ์š”๊ฐ€ 1959๋…„์— ์„ค๋ฆฝํ–ˆ๊ณ , ์ŠคํŽ˜์ธ์˜ ์ŠคํŒŒํด๋ง ์™€์ธ์ธ ๊นŒ๋ฐ”(CAVA)์˜ ๊ตญ์ œํ™”๋ฅผ ์ด๋ˆ ์„ ๊ตฌ์ž๋กœ ์ธ์ •๋ฐ›๋Š” ๊ณณ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ตญ๊ฐ€/์ƒ์‚ฐ์ง€ : ์ŠคํŽ˜์ธ > ๋ปฌ๋„ค๋ฐ์Šค(Penedรจs)
  • ํ’ˆ์ข… : ์ƒค๋ -๋กœ 100%(Xarel-lo)
  • ์•Œ์ฝ”์˜ฌ : 11.5%
  • ์ž๋ชฝ๊ณผ ํ‘ธ๋ฅธ ์‚ฌ๊ณผ, ๋ ˆ๋ชฌ๊ทธ๋ผ์Šค, ์„ํšŒ, ํฐ ๊ฝƒ ํ–ฅ์ด ๋‚˜์˜ค๊ณ , ์ฐจ์ธฐ ๊ตฌ์Šค๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ์•„๋ชฌ๋“œ, ๋ง๋ฆฐ ์ƒ๊ฐ• ํ–ฅ์„ ํ’๊น๋‹ˆ๋‹ค. ๊นจ๋—ํ•˜๊ณ  ์ƒ์พŒํ•˜๋ฉฐ, ๋‘ฅ๊ธ€๊ณ  ์ถฉ์‹คํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ๊ณผ์™€ ํฐ ๋ณต์ˆญ์•„๋ฅผ ์„ž์€ ๋“ฏํ•œ ์‚ฐ๋ฏธ๋Š” ๊ฐ์น ๋ง›์ด ๋‚˜๊ณ  ๊ณผ์ฆ™์ฒ˜๋Ÿผ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ชจ๊ณผ์™€ ๋ฐฐ์ถ”, ์•ฝํ•œ ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ํ’๋ฏธ๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์†Œ ๊ฐ€๋ณ์ง€๋งŒ ๋ง›๊ณผ ๊ธฐ์šด์€ ํž˜์ฐจ๋„ค์š”. ํ–ฅ๊ณผ ๋ง›, ์‚ฐ๋„, ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋“ฑ์˜ ์š”์†Œ๊ฐ€ ํ›Œ๋ฅญํ•˜๊ฒŒ ๊ท ํ˜•์„ ์ด๋ฃน๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜„์žฌ ์ฒญ๋‹ด โŸจ๋„์ฟ„๋“ฑ์‹ฌโŸฉ, ์„ฑ์ˆ˜๋™ โŸจ๋ฌด์œ„โŸฉ ์™ธ ๋‹ค์ˆ˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์—์„œ ์ฝ”์Šค ์š”๋ฆฌ ์™€์ธ์œผ๋กœ ์‚ฌ์šฉ ์ค‘์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ถ”์ฒœ ์Œ์‹ : ํ•ด๋ฌผ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ, ์ƒˆ์šฐ์™€ ๊ฒŒ ์ฐœ, ์˜ค์ง•์–ด ์ˆ™ํšŒ, ์„ธ๋น„์ฒด, ํฌ๋ฆผ์†Œ์Šค๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•œ ํ•ด๋ฌผ ์š”๋ฆฌ
  • ๊ฐ€๊ฒฉ : 2๋งŒ ์›๋Œ€ ํ›„๋ฐ˜
  • ๊ฐœ์ธ ์ ์ˆ˜ : B
  • ์ˆ˜์ž…/๊ตฌ๋งค์ฒ˜ : ๋น„๋…ธ์บ„ํฌ์Šค(02-555-0456) / ํŒŒ๋กœ์Šค ์™€์ธ์ƒต(010-3425-3810)

 

๐ŸŸข ๋‹จ๋ธ๋ฆฌ์˜จ ๋นˆ์•ผ์ฆˆ ์ธ์ฑˆํ‹ฐ๋“œ ๊ฐ€๋“  ์˜ค๋ธŒ ๋”” ์—๋ด ๋ฐธ๋ฆฌ ๋ฆฌ์Šฌ๋ง(Dandelion Vineyards Enchanted Garden of the Eden Valley Riesling) 2021

  • ์ƒ์‚ฐ์ž : ๋‹จ๋ธ๋ฆฌ์˜จ ๋นˆ์•ผ์ฆˆ. 2021๋…„ โŸจ๋งฅ๋ผ๋ Œ ๋ฒ ์ผ ์™€์ธ ์‡ผ(McLaren Vale Wine Show)โŸฉ์—์„œ ๋งฅ๋ผ๋ Œ ๋ฒ ์ผ ์™€์ธ ํ€ธ์— ํ•ด๋‹นํ•˜๋Š” โŸจ๋ถ€์‹ฑ ๋ชจ๋‚˜ํฌ(Bushing Monarch)โŸฉ์— ์„ ์ •๋œ ์™€์ธ ๋ฉ”์ด์ปค ์—˜๋ ˆ๋‚˜ ๋ถ€๋ฃฉ์Šค๊ฐ€ ์žˆ๋Š” ์™€์ด๋„ˆ๋ฆฌ๋กœ ์ˆ˜๋ น 113๋…„์˜ ์˜ฌ๋“œ ๋ฐ”์ธ ๋ฆฌ์ฆ๋ง์„ ์žฌ๋ฐฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ตญ๊ฐ€/์ƒ์‚ฐ์ง€ : ํ˜ธ์ฃผ > ์‚ฌ์šฐ์Šค ์˜ค์ŠคํŠธ๋ ˆ์ผ๋ฆฌ์•„(South Australia) > ๋ฐ”๋กœ์‹ธ ์กด(Barossa Zone) > ์—๋ด ๋ฐธ๋ฆฌ(Eden Valley)
  • ํ’ˆ์ข… : ๋ฆฌ์Šฌ๋ง(Riesling) 100%
  • ์•Œ์ฝ”์˜ฌ : 11.0%
  • ํŽ˜ํŠธ๋กค๊ณผ ์‚ฌ๊ณผ, ๋ ˆ๋ชฌ, ํ’€๊ณผ ์งš๋‹จ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„, ๋ฆฐ๋ด ๊ฐ™์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ–ฅ์ด ๋‚˜์˜ค๊ณ , ์ ์  ํŽ˜ํŠธ๋กค ํ–ฅ์ด ์žฆ์•„๋“ค๋ฉด์„œ ๋ฏธ๋„ค๋ž„๊ณผ ์งš๋‹จ ํ–ฅ์ด ๋„๋“œ๋ผ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์ง„ํ•˜๊ณ  ๊ฐ•๋ ฌํ•˜๋„ค์š”. ์ฒ˜์Œ์—” ๋‹ค์†Œ ํˆฌ๋ฐ•ํ•˜์ง€๋งŒ ์ ์  ์„ธ๋ จ๋˜์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ฌ์ง€ ์•Š๊ณ  ๋ผ์ž„๊ณผ ํ‘ธ๋ฅธ ์‚ฌ๊ณผ, ํŒŒ์ธ์• ํ”Œ์˜ ์‚ฐ๋ฏธ๊ฐ€ ์งœ๋ฆฟํ•˜๊ฒŒ ์นจ์ƒ˜์„ ์ž๊ทนํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œํŠธ๋Ÿฌ์Šค ๊ณผ์ผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ๊ฐ€๋“ํ•˜๊ณ , 11%์˜ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ๋กœ ํŽธํ•˜๊ฒŒ ๋งˆ์‹ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์‚ฐ๋„๊ฐ€ ๊ฐ•ํ•ด์„œ ์ „ํ˜€ ๋ฐ‹๋ฐ‹ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ , ๋ ˆ๋ชฌ๊ณผ ๋ผ์ž„์„ ๊ฐˆ์•„ ๋„ฃ์€ ์ง„ํ•œ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์€ ๋Š๋‚Œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ถ”์ฒœ ์Œ์‹ : ํฐ์‚ด์ƒ์„ ํšŒ, ์„ธ๋น„์ฒด, ๋ฌผํšŒ, ๋ ˆ๋ชฌ ํƒ•์ˆ˜์œก, ํƒ€๋ฅดํƒ€๋ฅด์†Œ์Šค๋ฅผ ์–น์€ ์ƒ์„ ๊ฐ€์Šค, ํŒŒํ…Œ(pate)๋ฅผ ๋ฐ”๋ฅธ ๋นต, ํด๋žจ ์ฐจ์šฐ๋”
  • ๊ฐ€๊ฒฉ : 2๋งŒ ์›๋Œ€ ํ›„๋ฐ˜
  • ๊ฐœ์ธ ์ ์ˆ˜ : B+
  • ์ˆ˜์ž…/๊ตฌ๋งค์ฒ˜ : ใˆœ๋น„๋…ธํ‚ด์ฆˆ(02-511-3280) / ํŒŒ๋กœ์Šค ์™€์ธ์ƒต(010-3425-3810)

 

๐Ÿ”ด ์ฝœ๋กฌ๋น„์•„ ํฌ๋ ˆ์ŠคํŠธ H3 ์นด๋ฒ ๋ฅด๋„ค ์†Œ๋น„๋‡ฝ(Columbia Crest H3 Cabernet Sauvignon) 2020

  • ์ƒ์‚ฐ์ž : ์ฝœ๋กฌ๋น„์•„ ํฌ๋ ˆ์ŠคํŠธ. ์›Œ์‹ฑํ„ด์ฃผ ์ „์ฒด ์™€์ธ ์ƒ์‚ฐ๋Ÿ‰์˜ 75%, ์ˆ˜์ถœ๋Ÿ‰์˜ 85%๋ฅผ ์ฐจ์ง€ํ•˜๋Š” ์™€์ธ ์ƒ์‚ฐ์ž๋กœ ์ง€๋‚œ 30์—ฌ ๋…„๊ฐ„ ๋‹จ ์„ธ ๋ช…์˜ ์™€์ธ ๋ฉ”์ด์ปค๊ฐ€ ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด์„œ ์ผ๊ด€์„ฑ ์žˆ๋Š” ์Šคํƒ€์ผ๊ณผ ๋†’์€ ํ’ˆ์งˆ์„ ๊พธ์ค€ํžˆ ์œ ์ง€ํ•ด ์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์™€์ธ ์ „๋ฌธ์ง€ ์™€์ธ ์ŠคํŽ™ํ…Œ์ดํ„ฐ(Wine Spectator)๊ฐ€ ๋ฌด๋ ค 150๋ฒˆ์ด๋‚˜ 90์  ์ด์ƒ์˜ ๋†’์€ ์ ์ˆ˜๋ฅผ ์คฌ์œผ๋ฉฐ, 1990๋…„์—๋Š” ์™€์ธ ํ‰๋ก ๊ฐ€ ๋กœ๋ฒ„ํŠธ ํŒŒ์ปค๊ฐ€ '๊ฐ€์žฅ ๊ฐ€์น˜ ์žˆ๋Š” ์™€์ธ ์ƒ์‚ฐ์ž' 24๊ฐœ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋กœ ์„ ์ •ํ•œ ๊ณณ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ตญ๊ฐ€/์ƒ์‚ฐ์ง€ : ๋ฏธ๊ตญ > ์›Œ์‹ฑํ„ด์ฃผ(Washington State) > ์ฝœ๋กฌ๋น„์•„ ๋ฐธ๋ฆฌ(Columbia Valley) > ํ™€์Šค ํ—ค๋ธ ํž์Šค(Horse Heaven Hills)
  • ํ’ˆ์ข… : ์นด๋ฒ ๋ฅด๋„ค ์†Œ๋น„๋‡ฝ(Cabernet Sauvignon) 89%, ๋ฉ”๋ฅผ๋กœ(Merlot) 8%, ์นด๋ฒ ๋ฅด๋„ค ํ”„๋ž‘(Cabernet Franc) 3%
  • ์•Œ์ฝ”์˜ฌ : 14.5%
  • ๋ธ”๋ž™๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๋ธ”๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ, ํ‘ธ๋ฃฌ(prune) ๊ฐ™์€ ํ’์„ฑํ•œ ๊ฒ€์€ ๊ณผ์ผ ํ–ฅ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์ œ๋น„๊ฝƒ๊ณผ ํ—ค์ด์ฆ๋„›, ์นด์นด์˜ค ํ–ฅ์ด ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฒ˜์Œ์—” ๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ์ž…์„ ์กฐ์ด๋Š” ํƒ„๋‹Œ์€ ์–ผ๋งˆ ์ง€๋‚˜์ง€ ์•Š์•„ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ’€์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒ€์€ ๊ณผ์ผ ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ํ’์„ฑํ•˜๊ณ  ์‚ฐ๋„๋„ ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํƒœ์šด ๋‚˜๋ฌด์™€ ๋‹คํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํ’๋ฏธ์— ์ด์–ด ๊ณ ์†Œํ•œ ํ—ค์ด์ฆ๋„›๊ณผ ๋ชจ์นด ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ๋‚˜์˜ค๋„ค์š”. ๋งˆ์‹  ํ›„์—” ๊ฒ€์€ ๊ณผ์ผ๊ณผ ํƒœ์šด ๋‚˜๋ฌด ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ๊ฝค ๊ธธ๊ณ  ๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ์ด์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์ œ๋Œ€๋กœ ๋งŒ๋“  ๋ฏธ๊ตญ ์Šคํƒ€์ผ์˜ ์นด๋ฒ ๋ฅด๋„ค ์†Œ๋น„๋‡ฝ ์™€์ธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ถ”์ฒœ ์Œ์‹ : ์†Œ๊ณ ๊ธฐ๊ตฌ์ด์™€ ์Šคํ…Œ์ดํฌ, ์–‘๊ณ ๊ธฐ ๋‹ค๋ฆฌ ์ฐœ, ํ›ˆ์ œ์˜ค๋ฆฌ, ๋ณผ๋กœ๋„ค์ฆˆ ํŒŒ์Šคํƒ€, ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ๊ฐ•ํ•œ ๊ฒฝ์„ฑ ์น˜์ฆˆ
  • ๊ฐ€๊ฒฉ : 4๋งŒ ์›๋Œ€ ์ดˆ์ค‘๋ฐ˜
  • ๊ฐœ์ธ ์ ์ˆ˜ : B+
  • ์ˆ˜์ž…/๊ตฌ๋งค์ฒ˜ : ใˆœ์‹ ์„ธ๊ณ„์—˜์•ค๋น„(02-727-1685) / ์ด๋งˆํŠธ24 ๋…ผํ˜„101์ (070-7700-1534)

 

๐Ÿ’ฌ ์‹œ์ŒํšŒ ์ •๋ณด

2023๋…„ 5์›” 11์ผ๋ถ€ํ„ฐ 5์›” 24์ผ๊นŒ์ง€ ์ผ๋ฐ˜ ์†Œ๋น„์ž ๋Œ€์ƒ์œผ๋กœ ์ง„ํ–‰ํ•˜๋Š” ์‹œ์ŒํšŒ ์ •๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿˆถ ์œ ๋ฃŒ ์‹œ์ŒํšŒ

๐Ÿท Sensory Tasting - Aromas in White Wines

  • ์ฃผ์ตœ : WSA์™€์ธ์•„์นด๋ฐ๋ฏธ
  • ๋‚ ์งœ์™€ ์‹œ๊ฐ„ : 5์›” 12์ผ ๊ธˆ์š”์ผ 19:30 ~ 21:30
  • ์žฅ์†Œ : WSA์™€์ธ์•„์นด๋ฐ๋ฏธ
  • ๋‚ด์šฉ : ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์—์„œ ๋Š๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํ–ฅ๋“ค์— ์ง‘์ค‘ํ•˜์—ฌ ํ’ˆ์ข…์— ๋”ฐ๋ผ, ์™€์ธ ๋ฉ”์ดํ‚น ๊ธฐ๋ฒ•์— ๋”ฐ๋ผ ๋Š๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ–ฅ๋“ค์— ๋Œ€ํ•ด ์ฒด๊ณ„์ ์œผ๋กœ ๋ฐฐ์›Œ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์‹œ๊ฐ„
  • ์‹œ์Œ ์™€์ธ : 6์ข…
  • ๋น„์šฉ : 98,000์›(WSA๋™๋ฌธ ๋˜๋Š” 2์ธ ์ด์ƒ ๋“ฑ๋ก์‹œ 88,000์›)
  • ์ƒ์„ธ ๋‚ด์šฉ์€ ์—ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ์กฐํ•˜์„ธ์š”.

 

๐Ÿท ์Šˆํผ ํˆฌ์Šค์นธ ์„ธ์ปจ๋“œ ์™€์ธ ํ…Œ์ด์ŠคํŒ…

  • ์ฃผ์ตœ : ์—๋…ธํ…Œ์นด์ฝ”๋ฆฌ์•„ ์‹œ๊ทธ๋‹ˆ์—˜ ๋ถ€์‚ฐ์ 
  • ๋‚ ์งœ์™€ ์‹œ๊ฐ„ : 5์›” 13์ผ ํ† ์š”์ผ 14:00 ~ 17:00
  • ์žฅ์†Œ : ์—๋…ธํ…Œ์นด์ฝ”๋ฆฌ์•„ ์‹œ๊ทธ๋‹ˆ์—˜ ๋ถ€์‚ฐ์ (051-922-1550, @enoteca_busan)
  • ๋‚ด์šฉ : ํ† ์š”์ผ 2์‹œ-5์‹œ ์‚ฌ์ด ๊ฐœ๊ฐœ์ธ์ด ํŽธํ•œ ์‹œ๊ฐ„์— ๋ฐฉ๋ฌธํ•˜์—ฌ ์ž์œ ๋กญ๊ฒŒ ์ง„ํ–‰๋˜๋Š” ์‹œ์ŒํšŒ
  • ์‹œ์Œ ์™€์ธ : 3์ข…
  • ๋น„์šฉ : 42,000์›
  • ์ƒ์„ธ ๋‚ด์šฉ์€ ์—ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ์กฐํ•˜์„ธ์š”.

 

๐Ÿท Champagne Night#3, Rose

  • ์ฃผ์ตœ : WSA์™€์ธ์•„์นด๋ฐ๋ฏธ
  • ๋‚ ์งœ์™€ ์‹œ๊ฐ„ : 5์›” 19์ผ ๊ธˆ์š”์ผ 19:30 ~ 21:30
  • ์žฅ์†Œ : WSA์™€์ธ์•„์นด๋ฐ๋ฏธ
  • ๋‚ด์šฉ : ๋กœ์ œ ์ƒดํŽ˜์ธ์€ ๋‹ค ๋น„์Šทํ•  ๊ฒƒ์ด๋ผ๋Š” ํŽธ๊ฒฌ์„ ๊นจ๊ณ  ํ™”์‚ฌํ•œ ๋ด„๋‚ ์— ์–ด์šธ๋ฆฌ๋Š” ์˜ˆ์˜๊ณ  ํ™”์‚ฌํ•œ ๋กœ์ œ ์ƒดํŽ˜์ธ๋“ค์„ ๋งŒ๋‚˜๋Š” ์‹œ๊ฐ„
  • ์‹œ์Œ ์™€์ธ : 5์ข…
  • ๋น„์šฉ : 110,000์›(WSA๋™๋ฌธ ๋˜๋Š” 2์ธ ์ด์ƒ ๋“ฑ๋ก์‹œ 99,000์›)
  • ์ƒ์„ธ ๋‚ด์šฉ์€ ์—ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ์กฐํ•˜์„ธ์š”.

 

๐Ÿท 2023 ์ˆ˜์›์ฃผ๋ฅ˜๋ฐ•๋žŒํšŒ ๋”๊ธ€๋ผ์Šค / The GLASS 2023 โ€“ SUWON

  • ์ฃผ์ตœ : ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ๋น„์ฆˆ๋งˆ์ผ“, ์ˆ˜์›๋ฉ”์Ž„
  • ๋‚ ์งœ์™€ ์‹œ๊ฐ„ : 5.12(๊ธˆ) - 5.14(์ผ) 11:00 ~ 18:00 (14์ผ์€ 17:00๊นŒ์ง€)
  • ์žฅ์†Œ : ์ˆ˜์›๋ฉ”์Ž„(๊ฒฝ๊ธฐ ์ˆ˜์›์‹œ ๊ถŒ์„ ๊ตฌ ์„ธํ™”๋กœ134๋ฒˆ๊ธธ 37, Tel. 031-304-9300)
  • ๋‚ด์šฉ : ์ „ ์„ธ๊ณ„ ์ตœ๊ณ ์˜ ์ˆ ์ด ํ•œ์ž๋ฆฌ์— ๋ชจ์ธ ๊ตญ๋‚ด ์ตœ๋Œ€ ๊ทœ๋ชจ์˜ ์ฃผ๋ฅ˜ ๋ฐ•๋žŒํšŒ๋กœ โ–ณ์ฃผ๋ฅ˜์‹œ์ŒํšŒ โ–ณ๋ถ€๋Œ€ํ–‰์‚ฌ โ–ณ๊ฒฝํ’ˆ ์ด๋ฒคํŠธ๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋˜๋ฉฐ, ์ „์‹œ ํ’ˆ๋ชฉ์€ ์ „ํ†ต์ฃผ, ์™€์ธ, ์œ„์Šคํ‚ค, ์นตํ…Œ์ผ, ์ˆ˜์ž… ์ฃผ๋ฅ˜, ์•ˆ์ฃผ, ์‹์Œ๋ฃŒ, ์ฃผ๋ฅ˜์šฉํ’ˆ ๋“ฑ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‹œ์Œ ์ฃผ๋ฅ˜ : ์™€์ธ์„ ํฌํ•จํ•œ 500์—ฌ์ข…
  • ๋น„์šฉ : 20,000์›(ํ™ˆํŽ˜์ด์ง€๋ฅผ ํ†ตํ•œ ์‚ฌ์ „ ์˜ˆ์•ฝ์‹œ 10,000์›)
  • ์ƒ์„ธ ๋‚ด์šฉ์€ ์—ฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ์กฐํ•˜์„ธ์š”.

 

๐Ÿ†“ ๋ฌด๋ฃŒ ์‹œ์ŒํšŒ

๐Ÿท ์Šฌ๋กœ์šฐ๋ณดํ‹€ ์™€์ธ ์‹œ์ŒํšŒ

  • ์ฃผ์ตœ : ์Šฌ๋กœ์šฐ๋ณดํ‹€
  • ๋‚ ์งœ์™€ ์‹œ๊ฐ„ : 5์›” 12์ผ ๊ธˆ์š”์ผ 17:00 - 21:00 & 5์›” 19์ผ ๊ธˆ์š”์ผ 17:00 - 21:00
  • ์žฅ์†Œ : ์Šฌ๋กœ์šฐ๋ณดํ‹€ ์‹ ๋ฆผ์ (010-4647-8765)
  • ๋‚ด์šฉ : ์ˆ˜์ž…์‚ฌ์—์„œ ์ œ๊ณตํ•œ ์‹œ์Œ ์™€์ธ ์‹œ์ŒํšŒ. ์‹œ์Œ์ž๋“ค์˜ ํ‰์ด ์ข‹์œผ๋ฉด ๋งค์žฅ์—์„œ ์ทจ๊ธ‰ํ•œ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ์ •์ƒ ์ทจ์†Œ๋  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ๋ฐฉ๋ฌธ ์ „์— ํ™•์ธํ•˜์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‹œ์Œ ์™€์ธ : ๋žœ๋ค(ํ‰๊ท  10์ข…)

 

๊ณ„์ ˆ์˜ ์—ฌ์™• 5์›”์€ ์™€์ธ ๋งˆ์‹œ๊ธฐ์—๋„ ์ข‹์€ ๋‹ฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋ฅ์ง€๋„ ์ถฅ์ง€๋„ ์•Š์€ ์ €๋…์€ ์นœ๊ตฌ๋“ค๊ณผ ์™€์ธ ๋งˆ์‹œ๊ธฐ ๋”ฑ ์ข‹์ฃ . ๋‹ค์Œ ์ฃผ์—๋„ ์žฌ๋ฏธ๋‚œ ์™€์ธ ์ด์•ผ๊ธฐ์™€ ๋งˆ๋ฆฌ์•„์ฅฌ, ์‹œ์Œ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ๋…์ž ์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„๊ป˜ ์ „ํ•ด๋“œ๋ฆด๊ฒŒ์š”. ๋Œ“๊ธ€๋กœ ์™€์ธ๊ณผ ๊ด€๋ จํ•˜์—ฌ ๊ถ๊ธˆํ•œ ์‚ฌํ•ญ์„ ๋ฌธ์˜ํ•˜์‹œ๋ฉด ์ตœ๋Œ€ํ•œ ์•Œ์•„๋ณด๊ณ  ๋ ˆํ„ฐ์— ๋ฐ˜์˜ํ•˜๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒํ™œ ์†์— ์–ธ์ œ๋‚˜ ์™€์ธ ํ–ฅ์ด ๊ฐ€๋“ํ•˜๊ธธ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

์ž‘์„ฑ์ž : Cave de Maeng

WSET WSETยฎ LEVEL 3 ADVANCED CERTIFICATE IN WINES AND SPIRITS Pass with Distinction

์ €์„œ : ใ€Ž์™€์ธ๋ฏธํ•™ใ€ (๊ณต์ €), ใ€Ž์™€์ธ54. ๋งˆ์‹œ๋ฉด์„œ ๋ฐฐ์šฐ๋Š” ์™€์ธ์ฑ…ใ€

 

 

๋‹ค๊ฐ€์˜ฌ ๋‰ด์Šค๋ ˆํ„ฐ๊ฐ€ ๊ถ๊ธˆํ•˜์‹ ๊ฐ€์š”?

์ง€๊ธˆ ๊ตฌ๋…ํ•ด์„œ ์ƒˆ๋กœ์šด ๋ ˆํ„ฐ๋ฅผ ๋ฐ›์•„๋ณด์„ธ์š”

โœ‰๏ธ

์ด๋ฒˆ ๋‰ด์Šค๋ ˆํ„ฐ ์–ด๋– ์…จ๋‚˜์š”?

๊นŒ๋ธŒ๋“œ๋งน์˜ ์™€์ธ๋ ˆํ„ฐ ๋‹˜์—๊ฒŒ โ˜•๏ธ ์ปคํ”ผ์™€ โœ‰๏ธ ์ชฝ์ง€๋ฅผ ๋ณด๋‚ด๋ณด์„ธ์š”!

๋Œ“๊ธ€

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