[Vol.1] 腸... 沒有你怎麼辦啊，怎麼辦啊，怎麼辦啊，年糕啊，烏特卡，莫魯卡，敞篷車....

朋友們 今天也是在Ium布車中一勺吃掉韓食潮流！ 🍚🎉

爲什麼？這家店展示的韓食既時尚又有趣。接縫布車從現在開始展現的韓食就是"火爆的韓食"！好，準備好了嗎？ 激活食慾，爆笑的時間，開始！

------------------------------------------------------------------------------------------------------

👩🏻🍳基本下酒菜上架~🍴

: E:eum布車告訴大家的韓食趨勢 ️💡

1. 辣味融合的定式，崔賢碩的長三重奏

最近在Netflix上《黑白廚師》真的很火，您也看過《一杯》嗎？ 在那個節目中，利用韓食製作的食物就是"張三重奏"。 光聽名字不好奇是什麼食物嗎？ 這一章三重奏是崔賢碩廚師用辣椒醬、醬油、大醬製作的料理。 裹上大醬的牛排，像泡沫一樣做成的醋辣醬艾斯彪馬，醬油配上白蘿蔔絲！ 你能想象到這種菜會是什麼味道嗎？ 😶說起韓國的"醬"，大家都知道吧？ 味道非常濃厚，李廚師說，這些醬和其他材料混合在一起，讓任何人都可以毫無負擔地吃，真的很好吃。 嗯，想想就流口水嗎？

2. 韓國有名的小偷？ 醬蟹！

一杯們也知道韓國是四季分明的國家吧？ 所以有很多應季的材料製作的食物。 最近用當季材料做的食物都有什麼呢？

就是醬蟹！

醬螃蟹是韓國有名的下飯菜。 不是說一旦開始吃，蟹醬就會像偷飯一樣消失嘛。 醬油濃郁香噴噴的發酵香味和米飯正配，味道好極了。

好吃嗎！ 是魔性的食物。 最近醬蟹在海外也是

聽說很受歡迎。 今年9月，韓國BC信用卡公佈的外國人飲食結算數據顯示，醬蟹排名第三！ 到2022年爲止還排在第6位，但現在急劇上升。 這麼有人氣的醬蟹，不得不嘗一嘗吧？

------------------------------------------------------------------------------------------------------

🍽️ 今天的精選菜品:醬

✨ 韓食的核心，發酵時間的藝術"醬"

今天要給大家介紹的韓食就是我所有料理的祕訣被稱爲發酵藝術的"醬"~醬的種類大醬、醬油、辣椒醬各自以固有的風味填滿韓國人的飯桌,長久以來一直佔據着韓國文化和餐桌的中心位置。今天我們不僅要介紹調味料，還要介紹包含韓國人歷史和認同感的食物和傳統"醬"~！

1. 什麼是"長"？

"醃製醬"是將醬曲浸泡在鹽水中發酵製成醬的行爲,該文化於2018年12月27日被指定爲大韓民國國家非物質文化遺產第137號。

關於章的第一篇記載在《三國史記》中有着悠久的歷史！ 醃製醬料被認爲是宮廷或普通家庭最基本、最重要的活動，至今爲止，韓國全境仍以各家庭爲中心，自然傳承下來的生活習慣和文化~

《腸的種類，好奇吧？》

蘊含韓國固有辣味的辣椒醬是由糯米、豆醬、辣椒粉發酵而成的。 拌飯和炒年糕等現代飲食中也有廣泛應用。

將醬曲放入鹽水中浸泡後發酵的大醬，其特有的濃郁味道是其特點。 在這個過程中，微生物活動會豐富氨基酸和乳酸菌。

醃製醬油時一起產生的醬油，鹹味和鮮味相協調，可用於多種料理。 以前，醬油根據醬油的成熟期分爲"朝鮮醬油"、"濃醬油"。

2. 現在這一瞬間也備受喜愛的張！

最近傳統醬類以多種形態重新受到關注~ 得益於強調發酵食品的健康趨勢,富含乳酸菌和抗氧化物質,有助於增進腸道健康和免疫力的腸道功效再次受到關注,以腸道爲基礎的混合醬汁和世界級餐廳菜單也在增加。 就像最近人氣爆棚的Netflix OTT節目《黑白廚師》中出現的"豆腐塊辣椒醬意大利麪"一樣！

另外，在醬缸臺發酵的醬超越了單純的食物材料，作爲各種活動的主人公，起到了連接人們的作用。 難以大量生產的傳統發酵方式再次受到關注，醃製醬料的體驗和研討會也在積極進行。

以遊客爲對象的體驗項目也非常受歡迎！ 在韓屋醃製醬料的體驗受到外國遊客的熱烈歡迎。 "韓食文化空間Ium"目前設有以"等待產生的味道盛宴，醬"爲主題的常設展示和製作醬料體驗等各種韓食課程！ 如果訪問韓國的話，去這裏親自做韓餐怎麼樣？

'"醬"已經超越了單純的調味品，是集我們生活的哲學、文化和健康於一身的重要資產。 長時間積累的韓國智慧發展成韓食的未來是我們應該守護的寶貴遺產。在家親自做醬菜吃的小挑戰，延續韓國傳統的味道怎麼樣？

------------------------------------------------------------------------------------------------------

📖 今天的食譜: 大醬湯 🍲

<材料>

大醬4大勺水 2 ½ 杯子(500ml)牛肉（裏脊）100g豆腐1塊(300g)土豆200g香菇3個(90g)洋蔥1個（200g）青辣椒4個(60g)蔥末1大勺蒜末1小勺辣椒麪1小勺

準備

烹飪

在韓食振興院網站上查看食譜！

------------------------------------------------------------------------------------------------------

🍾 今天的精選傳統酒

您好，一杯~ 

Ium大排檔老闆今天教大家和韓國的代表性發酵食品"醬"相配的傳統酒。

給大家介紹今天的推薦傳統酒"清酒"！

清酒是傳統酒，味道清澈柔和，種類繁多。

其中，特別介紹一下與利用辣椒醬或大醬的燉湯很相配的清酒。

清酒是傳統酒，味道清澈柔和，種類繁多。

其中，特別介紹一下與利用辣椒醬或大醬的燉湯很相配的清酒。

東東酒是傳統米酒和清酒的中間形態，是清澈的清酒和少許殘渣混合的狀態。其特點是口感柔和甜美，酒精度在6度到8度之間，可以柔和地享受。鼕鼕酒是一種有魅力的傳統酒，味道略帶甜味，味道香噴噴。

大醬湯和東東酒:完美的組合

大醬湯是香噴噴的大醬和新鮮蔬菜、豆腐、肉相融合,味道濃郁的韓國傳統飲食。以溫暖、舒適的味道爲特徵，是韓國家庭喜愛的菜品。桐花酒是一種溫和的傳統酒，稍有碳酸感，酒精度低，甜度輕，是任何人都能輕易享用的傳統酒，特別適合燉菜。大醬湯的濃郁香噴噴的味道與鼕鼕酒的柔和甜蜜味道相輔相成,鼕鼕酒的清爽碳酸感進一步突顯了湯的風味。熱乎乎的大醬湯和冰涼的鼕鼕酒的組合讓用餐變得更加愉快。特別是湯裏的熱氣和東東酒的碳酸感相遇的話，可以體驗到完美的口感。

🍯 向一杯介紹地大醬湯和鼕鼕酒享受美味地祕訣！

鼕鼕酒冷藏後，倒入酒杯中適量。這時，請注意讓碳酸保持活力！

今晚下班後和東東酒一起品嚐大醬湯，盡情享受韓國傳統味道吧！那麼下次在新聞稿中也會帶來和其他韓食菜品相配的傳統酒。還能聽到 朋友們~

🍷 在韓食文化空間"E:eum"中遇到的真正傳統味道！可以毫無負擔地免費享受的傳統酒，簡單喝一杯！

一杯酒~韓國

有這麼多傳統酒，有什麼東西

還有什麼味道嗎？

Ium布車老闆爲了各位準備了韓國各種傳統酒

介紹給大家一個可以"免費"品嚐的特別機會吧！ 首先，通過Naver預約，可以在一杯們想要的時間段預約試飲會，在首爾鍾路區北村路18號韓食文化空間E:eum體驗。 這特別的

希望喝一杯的人不要錯過機會~

位置: 首爾鍾路區北村路 18 韓食文化空間接頭

費用: 免費

傳統酒品嚐會預約鏈接

------------------------------------------------------------------------------------------------------

📍老闆的鄰居美食店🍴

我們一杯，這個只告訴我們的客人。

我給你介紹我知道的一家很棒的美食店。

餐廳就是 一桌料理和

用各種傳統酒充分配上韓食的味道和伴奏的"愛好"。

位置:首爾鍾路區桂洞路 412 層（安國站 3 號池口步行約 4 分鐘）

營業時間:平日

11:00~21:30

                星期日 11:00~21:00       

                休息時間 15:30~17:00

韓定食和酒組合非常棒的餐廳，我來介紹一下招牌菜。-

1. 韓定食

一桌包飯套餐

這是一桌用鄉村大醬煮熟的嫩白切肉。

點擊一桌包飯白切肉上傳圖片吧

海鮮、蔬菜、頭三合黃金比例肉湯、國產太陽椒、使用國產母豬的西葫蘆湯。

刀刀很清淡，和酒一起吃的話，會一直想吃的。

能感受到韓餐整潔的烤魚！ 喜歡看束草烤魚2種和半乾烤魚2種。

西葫蘆肉餅和束草爸爸米腸！

吃西葫蘆肉餅，感受牛肉、豬肉、蔬菜的黃金比例。

束草爸爸米腸加入了豐富的肉、蔬菜、糯米，軟軟的味道是一流的。

2. 전통주

愛好樂的優點是，有大麥酒、蒸餾酒、清酒、燒酒等多種傳統酒，可以按照自己的喜好食用。

我的餐廳推薦得怎麼樣？🙂

一杯，先生。

請享用美味的韓餐和傳統酒，與珍貴的人一起度過特別的時光吧。 在溫馨的氛圍中，美味的食物和美酒一起體驗，會成爲難忘的回憶！

下次再來的話，會推薦其他韓食信息和餐廳，請不要忘記訪問！

韓食振興院的新新聞通訊，

"下班後適合伴奏的日子"隔週星期三下午5點發行！

 訂閱後收到郵件吧📩❤️

'E;eum布車' 快去快訊主頁！

今天的'Ium布車'怎麼樣？

請給編輯留下對新聞稿件的反饋！

大家的故事對編輯來說很有幫助❤️

留下"E;eum布車"反饋

新聞報道'Ium布車'是

韓食振興院和韓食文化空間Ium一起進行:)

直接進入韓食振興院主頁

瞭解韓食文化空間"E;eum"