하겐다즈는 어떻게오랜시간동안 사랑받을 수 있었을까?

(에디터 엘라✨)

아띠들은 ‘프리미엄’이라는 말을 들으면 어떤 이미지가 떠올라?💭 에디터는 ‘품질이 좋은’, ‘가격이 높은’등의 이미지가 연상되는 것 같아.💰

어느 시장에서나 프리미엄 제품은 존재하기 마련인데, 이러한 프리미엄 전략은 가격을 낮추는 저비용 전략과는 달리 가격을 조금 높이는 대신 개인 맞춤화 서비스를 제공하거나 고품질의 제품을 제공하는 전략을 취하고 있어.🔍 그렇다면 아이스크림 시장에서 프리미엄 제품에는 어떤 것이 있을까? 엘라는 배스킨라빈스, 하겐다즈 등을 떠올릴 수 있을 거 같아!🤤

오늘은 수많은 아이스크림 중 오랜시간동안 프리미엄 아이스크림 1위의 자리를 굳건히 유지하고 있는 하겐다즈가 왕좌를 지키기 위해 어떤 선택과 노력을 하고 있는지 알아볼려고 해!🍦👑 

(1) 하겐다즈의 시작

하겐다즈는 1961년 뉴욕에서 ‘프리미엄 아이스크림’ 시장을 겨냥한 루벤 매투스와 로즈 매투스에 의해 시작되었어.🔥

혹시 아띠들 ‘하겐다즈’라는 상품명의 의미가 뭔지 알고 있어?  사실 하겐다즈는 아무런 의미가 담겨있지 않아.😲⁉ 루벤은 하겐다즈가 미국시장에 유럽에서 온 프리미엄 아이스크림 브랜드로 보이도록 네이밍을 하고 싶었던거야. 그래서 발음은 덴마크어 같아 유럽에서 만들어진 브랜같지만 실제로는 뉴욕에서 시작된 아이스크림 브랜드라는거지!🍧

그리고 루벤은 아이스크림이란 차갑고 달콤하기만 한 것이 아닌 만족스러운 경험 그 자체를 제공하는 것이어야 한다고 생각했어.💡 그래서, 엄격한 품질 관리를 통해 다른 아이스크림보다 더 좋은 식감과 맛을 내려고 노력했지. 이러한 노력이 하겐다즈가 프리미엄 아이스크림으로 인지되는 발판이 되었어.😎

(2) 하겐다즈의 프리미엄 전략

     ① 좋은 품질

하겐다즈는 일관된 좋은 품질을 유지하려 노력하고 있어. 크림, 우유, 설탕, 계란 등 아이스크림을 제조하는데 들어가는 모든 재료에 대해 품질 좋은 원료만을 고수하고 있을 뿐만 아니라 합성 색소와 향료 또한 사용하지 않고 있어.

이것은 하겐다즈만이 할 수 있는 부분을 잘 살렸다고 생각해.👀 당시에 대기업에서는 정해진 공정방식을 따라서 대량으로 아이스크림을 생산하고 있었기에 하겐다즈처럼 재료 하나의 품질을 따라갈 수 없었어.🤔 

하겐다즈가 얼마나 품질에 진심인지 알 수 있는 일화를 말해줄게. 보통 아이스크림의 기본맛은 딸기, 초코, 바닐라 잖아.🍦 근데 하겐다즈는 당시에 원하는 만큼의 품질을 가지고 있는 딸기를 찾지 못해서 첫 제품이 커피, 초코, 바닐라맛이었다고 해. 끈질기게 좋은 품질의 딸기를 찾기 위해 노력해서 첫출시 이후 6개월 후에 딸기맛 아이스크림을 출시했대!🍓 이 일화만 봐도 하겐다즈가 품질관리에 얼마나 진심인지 알 수 있겠지?🤩

     ② 높은 유지방 비율 

아이스크림의 경우 유지방이 아이스크림의 풍미를 결정해.🌟 보통 아이스크림 유지방의 비율은 5~8%지만, 하겐다즈는 10%이상의 비율을 유지하고 있어.

하겐다즈 아이스크림이 유독 크리미하고 꾸덕꾸덕한 맛이 나는 것 같지 않아? 그 이유가 바로 이 높은 유지방의 비율 때문이었던 거지!🧐 

     ③ 낮은 오버런 

아띠들은 오버런이라는 단어를 들어본 적이 있어? 오버런은 아이스크림 원재료 대비 공기비율을 의미하는 용어로 아이스크림의 식감을 결정하는 요소야.💬하드아이스크림의 경우 오버린이 100%고, 낮아질수록 소프트아이스크림과 같은 식감을 낼 수 있어.😮 

당시 프리미엄 아이스크림 평균 오버런이 50%라는 점을 고려한다면 20%의 오버런을 유지해 온 하겐다즈가 얼마나 아이스크림에 진심인지 알 수 있겠지.🤭 또한, 오버런이 낮다는 의미는 오버런이 높은 아이스크림보다 아이스크림 재료가 많이 들어가기에 훨씬 풍부하고 진한맛을 표현할 수 있는거지!🤤

유지방 10% 이상, 오버런 50% 이하로 만들어진 아이스크림은 '프리미엄 아이스크림'으로 인증해주고 있어.👍

유지방 10% 이상, 오버런 20%이하를 유지하고 있는 하겐다즈는 당연히 '프리미엄 아이스크림'으로 인증받았을 뿐만 아니라 ‘슈퍼 프리미엄 아이스크림’ 영역을 열었다는 평가도 받고 있어.🔥

(3) 어른의 즐거움을 공략하는 하겐다즈

하겐다즈는 프리미엄 아이스크림을 공략하는 만큼 소비자를 성인으로 설정해서 공략하고 있어.😎 레스토랑, 호텔, 비행기 기내식 디저트로 유통해서 고급스러운 이미지를 구축하고, 핵심 상가에 고급스러운 직영 매장도 운영하여 소비자다 직접 브랜드를 경험할 수 있도록 하고 있지.

이러한 노력들을 통해 값싼 아이들의 간식이라고 여겨지던 기존의 아이스크림 이미지를 탈피할 수 있었지.🙆‍♀️🙆‍♂️

(4) 하겐다즈의 혁신과 변화

     ① 유통구조 변화

코로나 확산 직후 하겐다즈는 벤딩머신 운영, 언택트 배달 등으로 유통구조를 확장시켰어.🚚 이뿐만 아니라 오픈마켓, 소셜 커머스에서도 판매를 시작했지.

이 변화에서는 코로나 이후 변화한 소비자의 소비 패턴을 파악하여, 브랜드의 재빠른 판단과 예측으로 기존 빙과류 유통과정에서 벗어나 새로운 시스템을 만들었다는 점을 눈여겨 보면 좋을 거 같아!😎

    ② 인스타그래머블 브랜드

인스타그래머블이란 ‘인스타그램에 올릴 만한’이라는 의미의 신조어야. SNS를 통한 과시를 즐기는 젊은이들의 소비문화와 이를 노리는 기업의 최신 마케팅 트렌드를 보여주는 용어지.💡

보통 소비자들은 어린 시절 추억이 있는 브랜드는 시간이 지나도 지속적으로 소비하는 경향이 있어.💭 이런 경향을 따라서 하겐다즈는 인스타그래머블한 브랜드가 되기 위해 노력하고 있어. 즉 젊은 소비자 그룹에게 새로운 경험과 추억을 주기 위해서 마케팅을 하고 있는 중이지!✨ 이를 위해 하겐다즈는 포장과 로고를 변경했을 뿐만 아니라 마카롱, 케이크 등 다양한 제품군을 출시중에 있어.🤓

③ 다양한 분야와의 협업

임정식 셰프의 ‘트러플 쇼콜라 아이스크림 케이크’를 출시하고 하겐다즈X꾸까의 케이크&꽃다발 패키지를 출시하는 등 하겐다즈는 다양한 분야와의 협업을 통해 소비자에게 꾸준히 새로운 즐거움을 주고자 노력하고 있어.🤭 

(5) 누구나 아는 프리미엄 아이스크림, 하겐다즈

지금까지 프리미엄 시장을 공략해온 하겐다즈에 대해서 알아봤어. 우리는 자연스럽게 하겐다즈의 높은 가격을 받아들이고 있었지만 그 뒤에는 하겐다즈의 높은 품질을 유지하기 위한 노력뿐만 아니라 끊임없는 변화와  이것을 알리기 위한 마케팅 전략이 숨겨져 있었지. 앞으로는 하겐다즈를 먹을 때 이러한 점을 떠올려보면 어떨까?🤤💭

오늘 <하겐다즈 오랜시간동안 사랑받을 수 있었을까?>는 여기까지야! 

오늘도 끝까지 읽어줘서 정말 고마워🤩

다음 뉴스레터에도 유익한 내용 가득 담아서 다시 찾아올게~! 

그럼 우리는 토요일에 다시 만나자 안녕! 🙋‍♀️🙋‍♂️