안녕하세요. 하루판다입니다 🐼
오늘은 구독자 님과 함께 중국 베이커리 시장의 현황과 중국 베이커리 시장으로 진출한 우리나라 대표 베이커리 브랜드들의 진출 전략에 대해 이야기 나눠보려합니다.
중국 베이커리 시장 현황 🥐🥖🍞
최근 중국인들의 입맛이 서구화됨에 따라 중국의 베이커리 시장의 규모도 빠르게 증가하고 있습니다.
2022년 중국 베이커리 산업의 시장 규모는 2,853억 위안으로 전년 대비 9.7% 증가했으며, 2025년 시장 규모는 3,518억 위안에 이를 것으로 예상됩니다. 본래 중국 사람들에게 간식으로 인식되던 베이커리가 점차 중국인들의 식사로 자리잡으며, 특히 아침 식사 대용으로 베이커리를 먹는 중국인들이 많아지고 있습니다.
중국 베이커리 시장에서 특이한 점은 업계에 영향을 줄만한 독점 기업이 없다는 점입니다. 세계적으로 유명한 프랑스 베이커리 브랜드인 폴(PAUL)과 포숑(FAUCHOUN)은 중국 현지화에 실패하여 진출 이후 철수하였을 정도로 중국 시장은 개인 브랜드가 많은 영향력을 가지고 있는 치열한 시장입니다.
오늘은 중국에 안정적으로 진출한 한국의 베이커리 브랜드 파리바게뜨와 뚜레쥬르의 중국 진출 전략에 대해 다뤄보려고 합니다.
파리바게뜨의 중국 진출 전략 🥐
파리바게뜨는 2004년 상하이 1호점을 시작으로 2011년 국내 최초로 난징에 식품점을 안착하였으며 대련과 기타 지역에 네트워크를 확장하기 위해 노력하였습니다. 2016년에는 톈진 서청 경제개발 기술구에 대규모의 SPC 천진 공장을 설립하며 중국 네트워크 확산에 박차를 가하였으며 현재는 베이징, 상하이, 텐진, 항저우 등 전국 각지에 334개의 매장을 보유하고 있습니다. 파리바게뜨는 2023년 중국 베이커리 브랜드 선호도 순위에서 9위를 차지할 만큼 중국에서 인지도 있는 베이커리 브랜드로 자리잡았습니다.
* 중국 브랜드 평판 사이트 排行榜 : 2023 중국 10대 베이커리 브랜드 순위 기준
SPC의 중국 파리바게뜨 성공적인 진출 전략은 ‘고급화’와 ‘현지화’입니다.
파리바게뜨는 중국 진출 이전 철저한 사전 조사를 통해 중국인의 고급브랜드 선호 심리를 파악하여 파리바게뜨를 고급 베이커리 브랜드로 포지셔닝하였습니다. 중국의 베이징, 상하이와 같은 주요 대도시와 중심 상권 및 고급 주택가를 공략하며 성장하였고 가격 역시 기타 브랜드에 비해 20~30% 높게 책정하며 고가격, 고품질을 통해 고급 각브랜드 이미지를 제고하며 중국 내 주요 소비층 (80,90년대 출생)을 공략하였습니다.
파리바게뜨는 중국 진출 이전인 1990년대 중반부터 중국 현지로 직원들을 파견하여 중국 현지인들의 식음료 문화와 외식시장을 꾸준하게 조사하였다고 합니다. 이전 유럽 브랜드들과는 달리 중국 현지인들의 입맛을 반영한 제품을 통해 중국인들의 입맛을 사로잡을 수 있었습니다.
대표적으로 고기를 좋아하는 중국인들의 입맛을 반영한 육송빵, 망고를 활용한 망고 생크림 케이크, 코코아 파우더를 묻힌 페스트리 제품인 짱짱바오등의 메뉴는 꾸준하게 인기를 얻고 있는 현지 메뉴입니다.
더불어 중국인들의 고급화된 소비 취향으로인해 대량 생산 제품보다는 매장에서 갓 구운 빵을 선호하는 중국인들의 수요가 증가하자 이를 반영하여 베이크 오프 시스템을 반영하여 매장에서 직접 빵을 구워 판매하고 있습니다.
뚜레쥬르의 중국 진출 전략
多乐之日 (즐거움이 많은 날) 이라는 이름으로 중국으로 진출한 뚜레쥬르는 2005년 중국 베이징 오도구에 아시아 최초 해외 매장을 오픈하였습니다. 이후 2007년 상하이로 진출, 2014년에는 아시아 지역 최초로 중국 내 프리미엄 매장을 열며 뚜레쥬르를 고급화 베이커리 브랜드로 포지셔닝하였습니다. 중국 대도시 소비자들은 빵을 구매할 때 신선도, 위생, 재료, 매장 인테리어등을 가격 이상의 가치를 제공하는 것을 중요하게 여겼기 때문에 중국의 브랑제리& 비스트로 매장 전략은 오픈 당시 큰 인기를 얻었습니다.
뚜레쥬르의 중국 진출 전략은 해외 법인 효율화와 차별화된 현지화 전략에 있습니다.
뚜레쥬르는 적극적인 마스터프랜차이즈(MF) 를 체결하며 중국 시장에서 빠르게 네트워크를 확장해나갔습니다. 이를 통해 베이징, 상하이, 광저우, 충칭과 같은 대도시를 중심으로 중국 법인을 설립하며 중국 주요 도시와 성에 진출할 수 있었습니다.
가맹 사업자인 본사가 해외에 직접 진출하는 대신 진출 국가의 파트너와 계약해 가맹 희망자에게 일정 지역 내에서 가맹 사업 운영권을 판매하는 방식
마스터 프랜차이즈란?
특히 지역별로 차별화된 현지화 전략을 통해 북쪽 지역 소비자들에게는 고기를 넣은 육송빵, 남쪽 지역에서는 다양한 맛의 크림을 활용한 페이스트리인 크림 코르네를 주력 상품으로 내세우며 중국인들의 입맛을 사로잡았습니다. 또한 중국 한류의 열풍을 적극 활용하여 한국산 제품과 동일한 상품을 중국에서 거의 동시에 출시하며 젊은 층을 타겟팅하였습니다.
초기 소비자 반응은 좋았지만 CJ푸드빌 자체의 재무적 위기와 지속적인 적자 구조로 인해 뚜레쥬르 사업에도 영향을 주게 되었습니다. 결국 30여개 이상의 매장 수를 축소하며 결국 2019년 현지기업 사모펀드 허센캐피탈에 법인 운영권과 지분을 매각하고 로열티를 받는 구조로 사업을 전환하였습니다. 이후 코로나까지 겹치며 매각위기까지 겪었던 뚜레쥬르였지만 최근 중국 시장에서 빠르게 재도약하고 있습니다. 리오프닝을 맞아 중국 베이커리 업계 시장이 확대되며 뚜레쥬르도 올해만 40여개의 매장을 오픈하며 200호점을 눈앞에 두고 있습니다.
[중국 베이커리 시장 진출 전략 제안 🥯]
📌 SNS를 통한 바이럴 마케팅
최근 중국 SNS를 뜨겁게 달군 베이커리 브랜드 Butterful & Creamorous가 사실 한국 브랜드라는 사실 알고 계신가요? 해당 브랜드는 일명 B&C 라고 불리며 중국 젊은층들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.
Butterful & Creamorous 는 SNS를 통한 바이럴 마케팅의 성공 사례라고 볼 수 있습니다. 중국의 인스타그램인 샤오홍슈와 중국 맛집 평가앱 따종디엔핑과 같은 SNS를 통해 소비자들의 자발적인 홍보와 입소문을 통해 중국인들에게 인지도를 확보하고 큰 인기를 끌었습니다.
중국의 Z세대들의 인구는 약 3억명으로 중국 전체 소비의 40%를 차지하고 있을만큼 영향력이 크고 향후 소득 증가에 따라 소비 규모 역시 증가할 것으로 전망됩니다. 중국의 새로운 소비자층으로 주목받고 있는 Z세대들은 트렌드에 민감하게 반응하기 때문에 샤오홍슈, 위챗, 더우인, 웨이보 등과 같은 SNS를 활용한 바이럴 마케팅은 브랜드 홍보에 필수적이라고 볼 수 있습니다.
📌 인기 캐릭터와의 콜라보
2023년 중국 베이커리 시장에서 인지도 1위를 차지한 베이커리 브랜드 好利来 (하오리라이) 는 다양한 캐릭터들과 콜라보하여 신제품을 출시하는 브랜드로 유명합니다.
중국인들의 캐릭터 사랑은 남다르다고 할 만큼 각종 분야에서 인기 캐릭터들과 콜라보한 제품들이 출시되며 소비자들에게 큰 인기를 누리고 있습니다. 디즈니, 라인, 잔망루피, 산리오등 중국에서 최근 큰 인기를 얻고 있는 캐릭터들과의 콜라보를 통해 신제품을 출시한다면 중국 팬슈머들의 니즈에 부합할 수 있을 것입니다.
📌간편 포장 제품 확대
싱가포르에서 출발한 베이커리 브랜드 브레드토크는 직장인들은 주력으로 타겟팅하여 아침 대용으로 먹을 수 있는 간단한 포장의 제품을 출시하며 중국 직장인들에게 인기를 얻었습니다.
최근 많은 중국인들이 아침 식사 대용으로 빵을 찾고 있는 만큼 편리함과 간편함을 강조한 다양한 간편 포장 제품을 출시한다면 바쁜 직장인들과 학생들에게 인기를 얻을 수 있을 것입니다.
📌건강 베이커리 제품 출시
'저당'은 현재 중국에서 떠오르는 소비 트렌드로 중국 식품 산업의 중요한 고려 요소가 되었습니다. 중국 소비자들의 건강에 대한 관심이 나날이 높아지는 만큼 베이커리 업계에서도 소비자들의 요구에 부합하는 저당, 고단백, 비건 등 건강 재료들을 활용한 신제품을 출시하며 업계의 주목을 받고 있습니다. 이러한 건강 트렌드에 발맞춰 다이어트에 도움이 되는 저가당 곡물빵, 프로틴빵, 유기농 빵등에 초점을 맞추어 신제품을 출시한다면 중국 시장 공략에 도움이 될 수 있을 것입니다.
오늘도 긴글 읽어주셔서 감사합니다😊
출처
https://www.foodicon.co.kr/news/articleView.html?idxno=10416
https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=61050
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