6월 넷째 주 술술 부루어리 요약
Point 1 / 막걸리의 변신시대 - 막걸리와 대중성
Point 2 / 스탠딩 에그의 <오래된 노래> 한 잔?
Point 3 / 우주에서 포도나무를 심는다면
# 이번 주 핫클릭
막걸리의 변신시대
막걸리와 대중성 : 콜라보 이야기
🔥왜 늘어나고 있나요?
많은 곳에서 막걸리와 '콜라보'해서 새로운 상품을 내고 있습니다!
대표적인 상품 몇 가지만 둘러볼까요? 가장 최근에는 파리바게트와 장수막걸리와 함께하는 '막걸리 쉐이크'가 선을 보였고 싸이월드와 (주)우리술이 함께 만든 '싸이월드 도토리 막걸리'가 등장했습니다.
그 외에도 설빙의 인절미 막걸리, 국순당의 바밤바 막걸리, 임창정의 꿀 미숫가루 막걸리 등 그 종류가 점점 늘어나고 있습니다. 여기서 궁금하지 않으신가요? 이런 콜라보 상품들이 나오는 이유가 뭐고 그 한계는 무엇일까요?
🔥조금 더 이야기를 해보자면
우선, 막걸리 콜라보 상품을 만드는 이유는 팔리기 때문입니다. 물론 지속성을 담보하지는 않지만, 짧은 기간 동안 사용된 홍보 비용보다 판매수익이 높다면 시도해볼 만합니다. 게다가 막걸리는 원재료가 쌀이기에 일반적인 막걸리 만드는 제조법 내에서는 원가가 매우 싸게 책정됩니다.
물론, 막걸리도 여러가지 만드는 방법이 있고 어떤 방법을 채택하냐에 따라 그 원가는 달라집니다. 하지만 콜라보되어 판매되는 상품들은 막걸리의 맛이나 색다른 제조법보다는 '대중들에게 궁금증을 유발'하는데 초점을 맞추고 있다는 점입니다. 이제 질문에 대한 답은 어느 정도 도출되었습니다.
🔥우리가 알아야 할 것
아무래도 맥주와 더 가까운 MZ세대에 한해서 막걸리를 알리는데 일정 부분 역할은 있을 것입니다. 또 대중적인 입장에서는 맛보다는 제품이 가지고 있는 특이함, 스토리가 있는 것을 선호하기에 소비하기 매력적인 상품으로 판단될 것입니다.
아쉬운 점은 비슷한 제조법에 첨가물을 달리한 형태이기에 제품의 다양성이 맛의 다양성으로 이어지지 못했다는 점입니다. 이는 수제맥주 시장에서 지적된 문제와 비슷한 문제입니다.
막걸리의 맛은 부수적인 첨가물이 아니더라도 '찹쌀과 맵쌀의 비율'이나 '밑술을 어떤 방식으로 하느냐', '발효를 어떻게 시키느냐'에 따라 달라지기 때문입니다. 제 생각은 이색적인 방향성은 비슷비슷함을 벗어나지 못해 피로도가 누적되고 있습니다. 결국 막걸리의 고급화를 막는 것이 누군가 인가를 다시 생각해야 합니다.
시장에 돈이 줄어들고 있는 지금 다양한 맛을 위한 본질로 돌아가야 할 시점 아닐까요?
# 서머리 1
아티스트와 전통주의 콜라보
스탠딩에그의 <오래된 노래> 한 잔?
위의 화제에 이어서 다시 막걸리 콜라보 이야기입니다. 이번에는 <오래된 노래>라는 노래로 유명한 스탠딩에그와 두루미 양조장으로 유명한 월간 전통주 구독서비스 주간감성이 만나서 막걸리 '오래된 노래'를 내놓았습니다.
한 가수의 히트곡과 막걸리가 콜라보했다는 점은 굉장히 특이하다고 볼 수 있습니다. 실제로 막걸리 라벨에는 오래된 노래의 가사가 적혀있으며, 술을 마시면서 노래가 생각나도록 기획했다고 합니다.
이제 막걸리의 콜라보레이션이 이제 유명 가수나 유명 제품에서 노래와 미술까지 뻗어나가는 양상입니다. 과연 어디까지 콜라보가 가능할지 지켜보는 것도 이 시장의 또 다른 재미가 될 것 같습니다.
# 서머리 2
우주에서 포도나무를 심는다면?
우주에서 자란 와인용 포도나무는 기후변화에 긍정적인 저항력을 갖는다!
우주에 다녀온 320개의 포도나무줄기가 지구로 돌아왔습니다. 이 줄기들은 438일 19시간동안 우주에 있었고, 3억 km 정도를 비행했다고 합니다.
이 독특하고 신기한 프로젝트는 '미션 와이즈'라는 프로젝트로 지구 농업의 미래를 개선하기 위해 마이크로중력을 이용한 최초의 민간 연구 프로젝트입니다. 주도한 기업은 유럽의 스페이스 카고 언리미티드라는 회사입니다.
이번 연구에서 나타난 유의미한 결과는 바로 우주에 다녀온 포도나무줄기가 노균병과 필록세라에 대한 저항력이 증가했다는 점입니다. 또 폴리페놀 함량의 변화, 성장률의 변화, 식물과 관련된 세균과 곰팡이의 변화도 나타났습니다.
참고로 우주를 다녀온 포도 줄기는 2023년 가을에 첫 수확을 시작할 예정입니다.
# 짤막한 뉴스들
키워드 주류소식
① 유산균 막걸리 : 백주도가의 예천양조가 한국 토종 유산균을 배양시켜 만든 유산균 막걸리를 출시했습니다. 5단계의 발효과정과 식물성 유산균을 함유하고 있는 막걸리라고 합니다.
② CGV : 캠핑 컨셉으로 단장한 CGV용산아이파크몰 씨네펍에서 CGV만의 수제맥주를 선보인다고 합니다. CGV만의 맥주 '씨지비어'는 어메이징 브루잉 컴퍼니와 협업했고, 로맨스(IPA)와 블록버스터(라거)로 구성되어 있다고 합니다.
③ 국제 우수 미각상 : 오비맥주가 국제식음료품평원에서 주최한 2022 iTi 국제식음료품평회에서 국제 우수 미각상을 수상했습니다. 수상한 식음료는 카스 프레시, 카스 라이드, 카스 0.0, 오비라거입니다.
④ 인천 개항로 : 인천시와 인천관광공사가 여름 휴가시즌을 맞이해서 '인천 개항로 맥주 페스타'를 7월 17일일 개최한다고 밝혔습니다. 이번 행사를 통해 인천을 방문하는 관광객들에게 '개항로'라는 이름을 알리고 브랜딩한다는 계획입니다.
⑤ 효모 환 : 롯데칠성음료에서 맥주 부산물을 업사이클하여 생산한 '클라우드 리치스트'를 출시했습니다. 이는 클라우드를 생산하는데 발생하는 부산물인 맥주효모를 활용했다고 합니다.
⑥ 대구 치맥축제 : 대구 치맥축제가 3년 만에 부활합니다. 2013년부터 매년 열리던 대구 치맥 페스티벌은 코로나 19로 인해서 2년간 열리지 못했는데요. 이제 다시 열릴 수 있게 되었습니다.
⑦ 550만원 : CU에서 론칭한 멤버십 앱 포켓CU에서 550만원짜리 와인세트가 판매됩니다. 이 와인세트에는 보르도 그랑크뤼 1등급 빈티지 세트로 샤또 무똥 로칠드 2007, 샤또 오 브리옹 2011, 샤또 라뚜르 2013, 샤또 마고 2018, 샤또 라피트 로칠드 2018로 구성되었다고 합니다.
⑧ 춘천 술 페스타 : 춘천시에서 지역 전통주를 알리기 위한 '제 2회 술 페스타'를 5개월간 시작합니다. 9월까지 찾아가주, 보러가주, 재미있주 등 3가지 컨셉으로 꾸며서 진행한다고 합니다.
⑨ 전라남도 전통주 품평회 : 전라남도에서 2022 남도 전통주 품평회를 진행합니다. 도내에서 생산하는 주류에 한해서 진행되며 탁주, 양주/청주, 과실주, 증류주, 기타주류 총 다섯 분야로 접수를 받는다고 합니다.
⑩ 필립 샤비 : 국순당에서 프랑스 와인인 '필립 샤비'를 독점 수입 론칭합니다. 필립 샤비는 부르고뉴 퓔리니 몽라셰 지역의 와이너리에서 양조하는 와인입니다.
미아스마ㅣ으능정이부루어리 CCO, 필진
블로그 운영하면서 대중들과 만나는 것을 행복해 하고 있습니다. 지금은 지역에 재미난 콘텐츠 없을까 하고, 대전에 양조장을 만들었습니다. 제 블로그 <밍기적 사운드>도 많이 방문해주세요 🙌🙌
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