📡 [브알 #49] 글로벌 커피 브랜드의 격전지가 된 한국

(에디터 쥬닝🥰) 응답이들 안녕🤚🏻 요즘 듣기로는 한국에 핫한 소식이 하나 있다던데? 바로 글로벌 커피 브랜드 ‘팀홀튼’의 한국 진출! 쥬닝이 있는 캐나다의 국민 브랜드인 팀홀튼이 한국에 진출한다길래 반가웠어. 이번에 한국에 상륙하는 팀홀튼은 직장인들을 타겟으로 신논현과 선릉에 문을 연다고 하는데, 과연 이 치열한 경쟁 속에서 살아남을 수 있을까? 그럼 오늘은 팀홀튼이 어떻게 캐나다에서 이렇게 큰 성공을 거두게 됐는지 한 번 알아보자구 😉

✅ ABOUT 팀홀튼(Tim Hortons)

Tim Hortons(팀홀튼)은 1964년에 캐나다 온타리오 주에서 처음 문을 열었어. 현재 캐나다 전국에 약 4,000개의 매장을 보유하고 있고. 공식 웹사이트에 따르면 캐나다인의 80%가 한 달에 한 번 이상 팀홀튼을 방문한다고 해😲

캐나다는 팀홀튼을 사랑해. 이 브랜드가 캐나다의 정체성이라고 하거든. 아침에 거리를 돌아다니면 팀홀튼 커피나 샌드위치를 들고 다니는 사람도 많고, 매장에 줄도 엄청 길게 서 있어. 팀홀튼이 50년이 넘었다는 사실이 캐나다인의 정체성과 연결되는 이유 중 하나라고 해. 통계적으로 보면 팀홀튼 없이 살아온 연령층(65세 이상)은 캐나다 전체 인구의 17.5% 에 불과하다고 하니, 말이 되는 이유지.

✅ 팀홀튼 제품 LINE - UP

팀홀튼에는 아주 다양한 메뉴가 있어. 그중에서도 100% 프리미엄 아라비카 원두를 사용한 프리미엄 커피가 유명해. 또, 매장에서 직접 굽는 도넛, 베이글, 멜트/프레시 샌드위치 카테고리가 있지.

이번에 한국에서 오픈할 때는 믹스 커피 맛이 나는 ‘더블더블’ 던킨도너츠 먼치킨과 비슷한 ‘팀빗’ 등의 인기 메뉴들을 그대로 가져온다고 해.

✅ 캐나다 문화에 깊숙이 스며든 팀홀튼

📌 캐나다인의 집 같은 ‘어디에나’ 있는 팀홀튼

한국에서 편의점이 길 가다 몇 미터만 더 가면 또 있고 하잖아. 그것처럼 캐나다에서 팀홀튼은 어디를 가나 가까이에서 꼭 찾아볼 수 있어. 캐나다인 친구에게 물어보니 팀홀튼이 homey 해서 좋대. 스타벅스 같은 프리미엄 차별화 전략을 세운 카페와는 다르게 팀홀튼의 가성비 좋고 편안한 분위기가 매력적이라는 거지. 캐나다 내에 4,000여 개의 매장을 보유하고 있는 만큼 전국 어디서나 찾아볼 수 있고.

그래서 인지 캐나다에서는 미국 유명 브랜드들이 맥을 못 추고 실패해. 미국에서 아침 식당으로 아주 성공적인 던킨도너츠는 2018년에 캐나다에서의 영업 종료를 선언했어. 그 이유는 바로 캐나다에서 굳건히 자리를 지키고 있는 아주 캐나다다운 (oh-so-Canadian identity) 팀홀튼의 아침 식사 파이를 빼앗지 못했기 때문이지.

📌 ‘아침 식사 패스트푸드점’의 확실한 포지셔닝

우리에겐 좀 생소한 아침 식사 패스트푸드점(fast-food breakfast)은 바로 직장인이나 학생들이 아침으로 간단히 테이크아웃을 할 수 있는 곳을 말해. 맥도날드 맥모닝 같은 거지. 통계에 의하면 팀홀튼은 2021년 이 ‘아침 식사’ 카테고리에서 59%의 시장 점유율을 차지하고 있어.

우리나라에서 잘되는 프렌차이즈를 보면 어떤 메뉴가 유행할 때마다 트렌디한 신메뉴를 내놓잖아. ‘마라’가 핫 해지면서 거의 모든 프렌차이즈가 마라 들어간 무언가를 시도했던 것 처럼. 팀홀튼도 코로나 대 유행 이전에 트렌디한 신메뉴를 도전했었대. 그러면서 drive thru 속도가 느려지고 주방 동선이 복잡해진 거야.

그러자 팀홀튼은 곧바로 실패를 인정하고 다시 ‘기본에 충실’한 커피, 도넛, 아침식사를 개선한다는 발표를 했어. 그 결과 2019년에는 캐나다 커피 시장(hot brewed coffee)의 72% 점유율을 기록하는 성과를 보였고. 이때 팀홀튼도 ‘역시 우리는 아침 식사 메뉴’라는 생각을 다시 하지 않았을까?

📌 엔터테이닝 요소들

팀홀튼의 ‘Roll up the Rim contest’는 1985년 시작된 팀홀튼배 로또 같은 거야. 쥬닝이 어렸을 때는 비타500의 뚜껑을 열면 ’한 병더!’ 인지 아닌지 그런 뽑기 같은 게 있었거든. 먹을 때 사소한 재미였는데, 그런 것처럼 팀홀튼도 아주 오랜 기간 동안 캐나다의 큰 페스티벌과 같은 대회를 열고 있어.

사진과 같이 종이컵의 윗쪽을 손가락으로 살짝 밀면 당첨이 됐는지 안 됐는지 알 수 있는 거야. 코로나 유행 기간 동안은 보건 문제로 사라졌었다가 이제는 어플로 응모하고 추첨하는 방식으로 전환됐는데, 벌써 38년 동안이나 이 추첨제도를 유지하고 있다는 게 대단하더라👍🏻

또, 팀홀튼은 2022년에 ‘팀홀튼을 사랑해 준 도시들’을 발표했어. 분석한 데이터를 통해 팀홀튼의 메뉴뿐만 아니라 선물용 머그나 앱 결제 기능을 가장 많이 활용한 곳도 발표한 거야. 캐나다 국민 브랜드이기에 가능한 통계 분석인 거지. 이런 분석은 언제나 재미있잖아. 대화 주제로 언급하면서 자연스럽게 “지금 팀홀튼 고?” 할 수도 있고.

🥰쥬닝의 생각정리🥰

오늘은 캐나다의 국민 브랜드인 팀홀튼에 대해서 이야기 해봤는데, 이 기사를 쓰기 위해 캐나다인 친구들이랑 얘기하면서 알게 된 사실들이 굉장히 흥미롭더라고. 또, 한국에 매장을 연다고 하니 되게 놀라더라. 그래서 더욱 이 팀홀튼이라는 브랜드가 어떤 전략으로 한국 소비자들을 공략할지가 기대돼. 이 점을 눈여겨보는 것이 아주 재미있을 것 같아. 쥬닝도 기회가 되면 한국 팀홀튼의 마케팅 전략에 대해서 다시 돌아와 볼게. 그럼 다음 브알에서 봐😉

(에디터 캐롤🍰) 안녕, 응답이들! 긴 연휴를 보내고 돌아온 캐롤이야. 커피를 좋아하고 커피 맛집을 찾아다니는 캐롤은 팀홀튼의 한국 진출 소식에 설레더라고😍 이제는 익숙해진 글로벌 커피 브랜드의 한국 진출이지만, 그 포문을 연 브랜드가 어딘지 알아? 바로 미국의 스페셜티 커피 브랜드인 ‘블루보틀’이야.

✅ ABOUT 블루보틀(BLUE BOTTLE)

블루보틀은 2002년 클라리넷 연주자였던 제임스 프리먼에 의해 설립되었는데, 프리먼은 공연을 위해 이동할 때도 원두와 커피추출기를 챙겨 다닐 정도로 커피광이었대. 그러던 그가 ‘진짜 맛있는 커피를 만들겠다’는 열정으로 2002년 오클랜드의 작은 창고에서 직접 커피 로스팅을 시작했어. 로스팅한 지 48시간 이내의 원두 30g을 94도의 물로 내려 정성스럽게 커피를 추출했는데, 한 잔당 10분이 넘게 걸렸지만 이를 마시고 싶은 사람들이 줄을 섰대.

이후 2005년 샌프란시스코에 첫 매장을 내고, 입소문을 타며 성장한 블루보틀은 제 3의 물결인 스페셜티 커피를 대표하는 브랜드가 되었어. 이후 2017년 네슬레에 인수된 블루보틀은 강력한 자금력을 바탕으로 커피 산업의 변화를 선도하며 전 세계적으로 사랑 받는 브랜드로 나아가고 있어.

📌 ‘완벽한 커피 한 잔’을 위한 블루보틀만의 고집스런 철학

‘완벽하게 맛있는 커피 한 잔을 만들겠다’는 블루보틀만의 철학을 이름 그 자체에서도 찾아볼 수 있대. 17세기 후반 터키군이 남긴 가방에서 비엔나 특사 ‘프란츠 조지 콜시츠키’가 커피를 발견한 거야. 이후 그는 유럽에 첫 번째 커피 하우스를 열게 되는데 그 이름이 바로 ‘블루보틀’이었어. 프리먼은 유럽에 처음 커피를 들여왔듯 그 이름을 사용해 그전과 다른 새로운 커피 문화를 전파하겠다는 의미를 담은 거야☕.

블루보틀은 유기농 인증을 받은 고품질의 커피를 합리적인 가격을 주고 오랫동안 환경적 책임을 다한 생산자로부터 직접 공급 받아 사용해. 또한 블루보틀은 문을 연 이후 지금까지 🔻로스팅한 지 48시간 이내 원두만을 사용할 것, 🔻교육 받은 숙력된 바리스타가 직접 손으로 커피를 내릴 것, 🔻모든 매장은 직영점으로만 운영할 것, 🔻메뉴는 간소화하고, 컵은 한 가지 크기로 통일할 것 등의 원칙을 고수하고 있어.

이외에도 MIT와 협업해 드리퍼와 필터 등을 자체 개발하는 등 ‘최고의 커피’를 만들기 위한 블루보틀의 장인정신 때문에 고객들의 충성도가 높아 ‘커피계의 애플’로 불릴 정도야. 이러한 커피맛과 품질에 대한 창업자 프리먼의 완벽주의와 디테일에 대한 집착을 투자자들이 높이 평가해 커피 업계에서는 매우 드물게 몇 차례에 걸친 벤처 투자를 유치했대. 그 규모가 무려 1400억 원이라니까 대단하지?

✅ 블루보틀의 LINE-UP

스페셜티 커피 브랜드인만큼 블루보틀의 대표 커피는 ‘싱글 오리진 핸드 드립 커피’야. 단일 원산지의 원두인 싱글 오리진을 바리스타가 직접 커피를 내리는 방식인데, 깔끔하면서도 약간 느껴지는 산미가 특징이야.   

블루보틀하면 떠오르는 시그니처 음료인 ‘뉴올리언스’. ‘현재는 ‘놀라’라는 이름으로 판매되고 있는데, 우리에게 익숙한 콜드브루 라떼와 비슷해. 치커리 뿌리와 갈아낸 원두를 찬물에 우려낸 뒤 우유와 약간의 설탕을 섞어 만드는 음료라 조금 달달해. 캐롤이 마셨을 때 달달함이 거슬리지 않고, 오히려 라떼의 고소함을 더 올려주는 것 같았어. 응답이들도 한 번 마셔보는 것 추천해😎!   

✅ 하나의 고유명사가 된 블루보틀

📌 Simple is the Best : 본질인 커피에 집중할 수 있도록!

블루보틀의 철학에서도 알 수 있듯 블루보틀은 최고의 커피를 만들기 위해 그 외의 것은 단순화했어. 블루보틀의 로고 디자인은 이름 그대로 단순하고 순수하게 ‘파란 병’ 그림이야. 로고를 보면 직관적으로 블루보틀이 떠오르지? 해당 로고를 생긴 컵이나 굿즈들도 심플하게 디자인해 블루보틀만의 고급스러우면서도 여유로운 이미지를 포지셔닝했어.

오프라인 매장도 미니멀리즘을 인테리어 콘셉트로 삼았어. 고객의 시선을 방해하는 가구나 조형물을 배제하고, 전기 콘센트도 없을 뿐만 아니라 와이파이를 제공하지 않아. 고객들이 블루보틀에서 커피를 마실 때만큼은 커피의 맛과 향, 그리고 서로의 대화에 집중하도록 하기 위한 거지💡 동시에 바리스타와 편안하게 대화할 수 있도록 테이블 높이도 낮췄대.   

📌 언제 어디서든 블루보틀을 즐겨라 : 고객과의 관계 형성

블루보틀의 직원들은 고객들에게 메뉴를 설명/추천하면서 친밀하게 대화를 나눈대. 뿐만 아니라 고객들이 집에서도 블루보틀의 커피를 즐길 수 있도록 제조 가이드 콘텐츠를 홈페이지와 유튜브를 통해 제공 중이야. 한동안 홈카페라는 말이 유행할 정도로 집에서 커피를 직접 만들어 마시는 사람들이 늘어난 점을 공략한 거지. 이외에도 커피 정기구독 시스템을 통해 전 세계의 블루보틀 팬들에게 커피를 배달하며 브랜드를 확장해나가고 있어.

지속적으로 성장하고 있는 스페셜티 커피 수요를 충족하고, 더 많은 고객에게 커피를 제공하기 위해 커피캔(RTD, Ready To Drink)를 판매하고 있어. 여기에 더해 지난 6월 블루보틀은 스페셜티 인스턴트 커피 ‘크래프트 인스턴트 커피 : 에스프레소’를 출시했어. 언제 어디서든 블루보틀의 스페셜티 커피를 쉽게 즐길 수 있도록 한 거지⭐

📌 그 환경에 맞는 블루보틀의 현지화

블루보틀은 브랜드 정체성과 품질 관리를 위해 컨트롤 가능한 범위 내에서의 확장과 함께 권역별 현지화와 브랜드 협업을 통해 차별화를 추구한대. 한국에 진출한 블루보틀은 방배동 베이커리 카페인 ‘메종엠오’로부터 매장 내 디저트용 제품들을 공급 받고 있어🍰. 또한 매일 유업의 ‘상하목장 유기농 우유’로 블루보틀 라떼 메뉴들을 만든대.

뿐만 아니라 오프라인 매장을 오픈할 때 주변 상권을 고려한 인테리어 콘셉트를 구상한대(미니멀리즘은 기본 전제 조건😎). 대표적으로 블루보틀의 삼청 한옥 카페와 명동 테이크아웃 카페야. 회사들이 많은 명동 한복판에 생긴 명동점은 테이크아웃 전문점으로 운영되어 좌석이 없어. 삼청동 매장은 주변이 한옥 마을이라 한옥을 컨셉으로 운영 중이야. 삼청동 매장에서는 한국의 제철 과일을 활용한 음료를 맛볼 수 있대.

글로벌 커피 브랜드를 다룬 오늘의 브알은 어땠어? 다음주에도 재밌는 브랜드를 들고 찾아올게💜 그리고 구독자 응답이, 궁금한 브랜드가 있다면 언제든지 말해주길 바래! <응답하라 마케팅>팀은 언제나 응답이의 의견을 기다리고 있으니 아래 링크 눌러서 자유롭게 생각을 나눠줘😆

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