🌯 호랑이 새끼를 키운 맥도날드? 100조원 부리또 브랜드 치폴레 이야기

“먹을게 정말 없어. 우리 학교 앞에 이런 식당 차리면 정말 대박 날 것 같은데.” 다들 한 번쯤 이런 생각해 보셨죠? 그것을 몸소 실천한 창업자가 있습니다. 어린 시절부터 먹는 것을 너무나 좋아했고, 대학시절 미술사를 공부했지만, 결국 다시 CIA라는 요리학교를 졸업하고, 파인다이닝 레스토랑에 취직합니다. 3년 간 일을 배운 후, 자신이 졸업한 대학교 앞에 맥시코 음식점을 열죠.

고급 레스토랑을 열기 위한 자금을 모으기 위해 시작한 식당이었지만, 이 식당은 미국에 2,000개가 넘는 지점을 가진 식당 체인으로 발전합니다. 프랜차이즈 방식이 아닌, 스타벅스처럼 직접 운영하는 방식으로 말이죠. 오늘은 치폴레의 창업자 스티브 엘스(Steve Ells)의 Day 0, 1993년으로 돌아갑니다.