드라이브 스루, 픽업을 넘어 경험을 사로잡다!

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셰프님들, 최근 브랜드들이 '드라이브 스루'를 단순한 픽업 서비스를 넘어 특별한 경험을 제공하는 방식으로 발전시키고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 예전의 드라이브 스루는 주로 카페나 패스트 푸드점에서 음식과 음료를 빠르게 주문하고 픽업하는 정도로만 인식되었는데요. 하지만 요즘에는 훨씬 더 다양한 분야에서 활용되며 우리 생활 속으로 자연스럽게 자리 잡고 있어요. 단순히 차 안에서 음식을 주문하는 것이 아니라, 드라이브 스루를 통해 다양한 체험까지 할 수 있는 시대가 온 것이죠.

오늘은 이렇게 소비자들에게 편리함은 물론, 색다른 경험까지 선사하는 '드라이브 스루' 트렌드에 대해 함께 알아볼까요? 🚗

🚗 드라이브 스루란?

‘드라이브 스루(Drive-Thru)’란 차량에서 내리지 않고도 간편하게 상품이나 서비스를 주문하고, 받아볼 수 있는 시스템을 의미해요.

바쁜 일상 속에서 빠르게 이용할 수 있다는 기본적인 장점과 더불어, 주차 공간을 찾을 필요 없이 바로 주문할 수 있다는 편리함이 큰 특징인데요. 특히, 출퇴근 시간처럼 바쁜 시간대에는 매장 안으로 들어가지 않고도 차 안에서 간단하게 커피 한 잔, 간식, 식사까지 해결할 수 있어요. 특히, 기업의 입장에서는 차량의 이동 동선 덕분에 매장 회전율을 높일 수 있다는 장점도 있죠.

그렇다면 이러한 ‘드라이브 스루’는 왜 떠오르게 되었을까요?

➡️드라이브 스루가 떠오르게 된 이유는?

1. 비대면 서비스에 대한 선호 증가

코로나19 팬데믹 이후 비대면 소비 트렌드가 빠르게 확산되면서, 사람들은 직접 매장에 방문하는 대신 차 안에서 빠르고 효율적으로 서비스를 제공받는 것을 선호하게 되었어요. 실제로 한국소비자원의 조사에 따르면, 2021년을 기준으로 소비자 10명 중 무려 7명이 비대면 서비스를 선호한다고 응답하기도 했는데요. 사람들의 생활 습관 자체가 점점 빠르고 효율적인 방식으로 바뀌고 있다는 걸 잘 보여주는 수치죠.

또한 한국외식산업연구원이 실시한 설문조사에서는 드라이브 스루 이용 경험이 있는 소비자 중 85% 이상이 코로나19 이후 드라이브 스루 이용 빈도가 증가했다고 밝혔어요. 특히 소비자들이 드라이브 스루를 지속적으로 선택하는 이유로는 '편리함(43.2%)', '빠른 주문과 수령(28.7%)', 그리고 '안전한 위생 환경(20.4%)'이 주요 원인으로 꼽혔답니다. 이는 한 번 경험한 드라이브 스루 서비스의 편리성과 효율성이 소비자의 재방문을 지속적으로 유도하고 있다는 것을 의미하죠.

이러한 변화는 국내뿐만 아니라 글로벌 시장에서도 뚜렷하게 나타나고 있는데요, 미국 맥도날드의 경우 팬데믹 이후 드라이브 스루 매출이 전체 매출의 약 70%를 차지할 정도로 급격히 증가했고, 스타벅스 역시 비대면 고객 수요를 충족하기 위해 드라이브 스루 매장 수를 적극적으로 확대하고 있답니다. 앞으로도 드라이브 스루는 비대면 소비 문화를 이끄는 주요 서비스로 더욱 활성화될 것으로 예상돼요.

2. 기술 발전으로 인해 더욱 스마트해진 드라이브 스루

최근 드라이브 스루 시스템은 인공지능(AI)과 모바일 기술의 발전으로 더욱 스마트한 방식으로 진화하고 있어요. 대표적인 사례로, 맥도날드는 AI 기반의 자동 음성 인식 시스템을 도입했는데요. 고객이 드라이브 스루에서 메뉴를 말하면 AI가 이를 자동으로 인식해 주문을 정리하고, 직원의 개입 없이도 처리할 수 있도록 돕고 있어요. 이 시스템은 고객의 음성 주문을 실시간으로 분석해 정확도를 높이며, 주문 시간을 단축하는 효과까지 있어 매우 효율적인 운영이 가능해졌죠.

여기에 모바일 사전 주문 및 결제 시스템이 결합되면서, 고객들은 더욱 편리하게 드라이브 스루를 이용할 수 있게 되었어요. 미리 스마트폰 앱을 통해 주문과 결제를 완료한 후, 드라이브 스루에서 대기 시간을 최소화하고 빠르게 제품을 받게 된 것인데요. 예를 들어, 스타벅스의 ‘사이렌 오더’ 시스템을 활용하면, 매장에 도착하기 전에 주문을 완료하고 차량으로 바로 음료를 받을 수 있어요.

이렇게 AI 음성 인식과 모바일 사전 주문 시스템의 결합은 드라이브 스루 서비스의 속도를 높이고, 고객 맞춤형 서비스를 제공하는 핵심 요소로 자리 잡고 있어요. 앞으로 AI와 데이터 분석 기술이 더욱 정교해지면서, 드라이브 스루는 단순한 주문 방식이 아니라, 고객 개개인의 취향과 편의를 반영한 스마트 소비 공간으로 발전해 나갈 것으로 기대돼요.

🔎드라이브 스루의 사례

1. 풀무원의 드라이브 스루 로봇 바리스타

풀무원푸드앤컬처는 안산 복합휴게소에 드라이브 스루 로봇 바리스타 시스템을 도입하며, 새로운 형태의 무인 카페 경험을 선보이고 있어요. 고객이 차에서 내리지 않고도 고품질의 커피를 주문하고 픽업할 수 있는 방식이죠.

이 시스템의 핵심은 24시간 운영되는 무인 로봇 바리스타예요. 출퇴근하는 직장인부터 장거리 운전객까지, 언제든지 빠르고 편리하게 커피를 즐길 수 있도록 설계되었어요. 고객이 드라이브 스루 창구에서 음료를 주문하면, 로봇 바리스타가 자동으로 커피를 추출하고 제공하는 구조인데요. 자동화 된 로봇 바리스타 덕분에 주문 대기 시간을 단축하고, 인건비 부담을 줄이면서도 일관된 품질의 커피를 제공할 수 있다는 점이 특징이에요.

2. 맘스터치 석수역DT점

맘스터치는 지난 2024년 10월, 경기도 안양 석수역 인근에 첫 드라이브 스루(DT) 매장인 ‘석수역 DT점’을 오픈하며, 보다 빠르고 편리한 패스트푸드 경험을 제공하고 있어요. 기존의 매장형 운영 방식과 달리, 고객이 차에서 내리지 않고도 음식을 주문하고 픽업할 수 있는 방식이죠.

이 시스템의 핵심은 DT 전용 특화 메뉴예요. 고객의 이동성과 편의성을 고려해, 스크램블 버거, 대용량 아메리카노, 조각 피자 세트 등을 선보였어요. 특히, 이 중 ‘스크램블 버거’는 빵 사이에 스크램블 에그를 넣어 만든 아침 메뉴로, 출근 시간대인 오전 7시부터 10시까지 판매하고 있어요. 맘스터치는 여기에 그치지 않고, 올해 상반기 제주도에 두 번째 DT 매장을 오픈할 예정이에요. 관광객과 운전객이 많은 지역적 특성을 고려해, 더욱 효율적인 DT 시스템을 도입할 계획이죠.

3. 타코벨의 AI 드라이브 스루

타코벨은 드라이브 스루 매장에 AI 음성 주문 시스템을 도입해 고객이 차에서 내리지 않고도 더욱 빠르고 정확하게 음식을 주문할 수 있도록 하고 있어요. 특히, AI 기술을 활용한 자동 주문 시스템을 통해 직원의 개입 없이도 음성으로 주문을 받고, 이를 즉시 주방에 전달하는 방식을 활용하고 있는데요. 이를 통해 타코벨에서는 고객의 대기 시간을 단축하고 주문 정확도를 높이는 동시에, 직원들의 업무 부담도 줄일 수 있어요.

또한, 이러한 AI 시스템은 고객과 자연스럽게 대화하며 주문을 접수할 수 있도록 지속적으로 학습하며 발전하고 있어요. 기존 드라이브 스루처럼 사람이 주문을 받는 방식과 비교했을 때, 보다 빠르고 실수 없는 주문 경험을 제공하는 것이 핵심이죠.

주방장 Tip | AI와 드라이브 스루 시스템의 결합!

AI와 드라이브 스루 시스템이 결합함에 따라, 최근에는 무인화 서비스도 점점 확산되는 추세예요. 특히 소비자의 주문 데이터가 쌓이면 쌓일수록 더욱 정확하고 맞춤화 된 서비스 제공이 가능해지기 때문에 앞으로 많은 기업들이 이 기술을 도입할 것으로 예상돼요. 이제 매장에 들어가지 않아도 내 입맛에 딱 맞는 메뉴가 자동으로 추천된다니, 정말 편리한 시대가 왔네요! 점진적으로 확대되고 있는 드라이브 스루 서비스, 여러분들은 어떻게 생각하시나요?

다음주에 더 맛있는 레시피로 돌아올게요🥙매주 목요일 아침 8시에 만나요👨🏻‍🍳

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