[22편]꼭 본생산에 참관해야하나요?

이 질문에 답 못 한 대가. 안녕하세요, HMR G. 입니다. 지난 시간엔 식품공전이라을 펼쳐서, 내 제품이 어떤 기준 위에 서 있는지 확인하는 법을 알려드렸죠. 다들 내 제품의 유형과 그 규격을 잘 확인하셨

[21편]식품공전 안 보고 간편식 만들면 안 되는 이유

왜 식품공전을 수시로 펴야 하는가. 안녕하세요, HMR G. 입니다. 지난번 레터에 식품공전을 같이 펼쳐보자고 예고했었죠. 글을 시작하기 전에, 먼저 한 가지 여쭤보고 싶습니다. "내 제품이 어떤 유형인지, '식.품

<간편식 오답노트>가 한 걸음 더 깊어집니다 (발행 주기 변경 안내 💌)

안녕하세요, 구독자님. 그동안 &lt;간편식 오답노트&gt;를 통해 매주 반가운 인사를 건넸는데요. 앞으로는 조금 더 단단하고 깊어진 이야기와 함께 격주(2주에 한 번)로 찾아뵙게 되었습니다

[20편]5無첨가가 발목을 잡았다

비비고 브랜드 조건이 회수 사유가 된 사연_광고 표시. 안녕하세요, HMR G. 입니다. 지난주에는 표시사항의 기본, 있는 그대로를 정확히 적는 방법을 함께 정리했어요. 제품명, 원재료명, 알러지, 원산지, 글자 크기까지 — 사실을 빠

[19편]표시 한 줄 때문에, 포장재를 통째로 버렸습니다

① 표시사항 — 반드시 넣어야 하는 정보.. 안녕하세요, HMR G. 입니다. 오래 기다리셨습니다. 본래 목요일 오전에 발송해야 하는데, 기술 개발 지원 사업 심사하고 여차저차 레터가 늦었습니다. 그래도 이번 레터 진짜 심사

[18편]공장이랑 소통하고 맛만 잡으면 끝인 줄 아셨죠?

포장재 확정 이후, 모든 선택이 비용이 됩니다. 안녕하세요, HMR G. 입니다. 지난 회차에서는 포장재가 제품의 전 생애주기를 지키는 보호막이라는 이야기를 나눴습니다. 재질 하나 잘못 잡으면 클레임으로 돌아온다는 것, 기억하시

[17편]포장재 선택, 공장이 알아서 해주겠거니 믿었다가 클레임으로 돌아왔습니다.

기획자가 직접 챙겨야 할 포장재 선택법. 안녕하세요, HMR G. 입니다. 지난 회차에서는 수입 농산물로 뒷통수 맞은 얘기를 나눴습니다. 원산지 표기 하나가 제품 전체를 흔들 수 있다는 것, 기억하시죠? 저는 요즘도 가끔

[16편]샘플 1kg은 빙산의 일각입니다

수입 원료에 4번 배신당한 썰. 안녕하세요, HMR G.입니다. 지난 회차에서는 농산물에게 배신 당한 5가지 이야기를 풀었습니다. 양파, 쑥갓, 곤드레, 감자, 다진 고추 — 모두 살아있는 원물이기 때문에 예상하

[15편]샘플은 천사, 본생산은 악마: 원료에게 배신 당한 5가지 썰

원료의 잔혹사 - 1. 채소 원료 . 안녕하세요 HMR. G 입니다. 지난주 레터에서 공장에서 온 샘플을 확인할 때 평가자가 아닌 '제작자의 시선'을 가져야 한다고 말씀드렸습니다. 그런데 그 시선을 제대로 가지려면,

[14편]레시피 전부 안 넘겨도 원하는 맛 받아내는 간편식 샘플 피드백의 기술

공장에서 받은 샘플 확인할 때, 기억해야 할 4가지. 안녕하세요. HMR G. 입니다. 지난주 레터에서 공장에 샘플을 요청하는 의뢰서 작성하는 방법에 대해 설명해드렸습니다. 다들 당당하게 메일 보내셨죠? 샘플을 요청하면 1주일, 늦어