2025년 현재, 외식 시장은 그 어느 때보다도 다양한 소비자 유형에 따라 세분화되어 움직이고 있습니다. 단순히 맛이나 가격만으로는 더 이상 소비자의 선택을 보장할 수 없는 시대인 만큼, 브랜드의 철학, 경험의 질, 소비자와의 정서적 연결까지도 중요한 결정 요소로 작용하고 있습니다.
이에 따라 외식 업계는 소비자의 니즈를 보다 정교하게 이해하고, 그에 맞춘 전략을 수립할 필요가 커졌습니다. 특히 가격 대비 만족을 중시하는 실속형, 이색적인 경험과 감성을 중시하는 경험 중심형, 그리고 건강과 신뢰를 기반으로 프리미엄 브랜드에 충성하는 소비자층은 외식 브랜드가 반드시 주목해야 할 세 가지 핵심 소비자 유형입니다.
다음은 2025년 외식 소비 시장을 주도하는 이들 세 가지 소비자 유형의 특성과 소비 성향, 브랜드 선호 키워드를 분석한 내용으로, 브랜드 기획 및 마케팅 방향 설정에 실질적인 도움을 줄 수 있습니다.
소비자 유형이 분명해진 만큼, 이제 브랜드는 더 이상 '모두를 위한 마케팅'을 펼칠 수 없습니다. 정보를 얻을 수 있는 매체의 발달이 가장 활발한 지금, 각 유형별 소비자들은 정보를 수집하는 채널과 선택 기준이 모두 다르기 때문에 각 브랜드마다 자사 콘셉트와 제품 특성에 가장 잘 맞는 소비자 유형을 명확히 타겟팅하고, 그에 적합한 맞춤형 마케팅 전략을 수립해야만 성과를 기대할 수 있습니다.
예를 들어, ‘가성비 실속형’을 공략하는 브랜드라면 가격 중심의 메시지와 배달 플랫폼 중심 홍보가 중요하며, ‘경험 중심형’을 겨냥한 브랜드는 감각적인 비주얼 콘텐츠와 SNS 바이럴 마케팅에 힘을 싣는 것이 핵심힙니다. 반면 ‘프리미엄 충성형’을 겨냥한 브랜드는 브랜드 스토리와 건강한 가치관, 높은 퀄리티에 대한 신뢰 형성이 중요한 요소로 작용합니다
주식회사 그로우잇은 이 점을 파악하고 실제 매장에 적용했습니다. 오픈부터 그로우잇과 함께 했던 '지글대패삼겹살'은 이전에도 꾸준히 좋은 성적과 매출을 기록해왔고, 최근에 오픈한 새로운 가맹점 또한 성공적인 개업의 포문을 열었습니다.
01. 소비자 유형 타겟팅 분석
✔ 타겟 유형: 가성비 실속형
- 특징: 가격 대비 만족도, 합리적 소비 중시
- 주요 채널: 배달 앱, 포털 검색
- 소비 형태: 월평균 5~7회 외식, 프로모션 민감
02. 브랜딩 & 인테리어 전략
지글대패삼겹살은 “좋은 고기를 싸게, 누구나 부담 없이 즐기자”는 철학으로 시작됐습니다. 그로우잇은 이 철학을 시각화하기 위해 다음과 같은 포인트를 중심으로 공간을 설계했습니다.
- 전통적이지만 친근한 BI/간판 디자인
- 가격 부담 없음을 느낄 수 있는 개방형 매장 구조
- 서민적 감성이 묻어나는 우드톤 인테리어
03. 마케팅 전략
타겟 소비자의 행동 패턴에 맞춰 그로우잇은 세 가지 핵심 채널을 중심으로 마케팅을 진행했습니다.
04. 성과
- 오픈 첫날 웨이팅 발생
- SNS 바이럴 통한 자연 유입 증가
- 월매출 안정화 → 신규 가맹 문의 지속
타겟 소비자에 대한 명확한 정의, 그리고 그에 따른 일관된 브랜딩, 인테리어, 마케팅 실행이 바로 성공 브랜드의 핵심입니다. 그로우잇은 단순한 디자인 에이전시가 아닌, 소비자 흐름을 읽고 브랜드 성장을 설계하는 동반자입니다.
브랜딩이 필요하다면,
마케팅이 막막하다면,
공간이 고민이라면,
성공이 걱정된다면,
우리는 함께할 준비가 되어 있습니다.
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