Z세대가 떡집에 줄 서는 이유? 피자설기부터 한정선까지 ‘떡지순례’

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마케팅 레시피 🦩구루미 주방장이에요. 셰프님들을 위한 한-입 트렌드 레시피를 가지고 왔어요!

셰프님들은 떡을 사기 위해 일부러 먼 동네까지 찾아가 본 적 있으신가요? 최근에는 유명 떡집을 찾아다니며 직접 맛보고 인증하는 ‘떡지순례’가 Z세대 사이에서 새로운 디저트 문화로 떠오르고 있어요.

컬리에 따르면 올해 6~8월 떡·한과 카테고리 거래액은 전년 동기보다 약 2배 증가했고, 인기 상품인 창억떡의 호박인절미의 거래액은 336%나 늘었다고 해요. 더현대 서울에서 열린 창억떡 팝업에는 2030세대를 중심으로 1만 명 이상이 몰렸고, 오픈 전부터 대기 행렬이 생길 정도였죠.

그렇다면 익숙한 전통 간식이 어떻게 젊은 세대가 일부러 찾아가는 특별한 디저트로 변화했을까요? 지금부터 Z세대의 입맛을 사로잡은 [디저트 업계 트렌드] ‘떡지순례’에 대해 더 자세히 알아볼게요!

🍡 떡지순례란?

[출처: 인스타그램 @eateat.mag, @ooo.mag] 인스타그램 속 떡지순례 관련 게시물. 

‘떡지순례’는 ‘떡’과 ‘성지순례’를 합친 말로, SNS와 온라인 커뮤니티에서 유명해진 떡집이나 인기 떡을 직접 찾아다니며 맛보고 인증하는 소비 문화를 뜻해요. 요즘 Z세대 사이에서는 특정 떡집의 대표 메뉴를 먹기 위해 일부러 다른 지역을 방문하거나, 여러 떡집을 하나의 코스로 묶어 찾아가는 모습이 나타나고 있어요.

과거 명절이나 행사 때 주로 소비되던 떡이 최근에는 과일찹쌀떡이나 피자설기, 호박인절미처럼 익숙한 떡에 새로운 재료와 비주얼을 더한 디저트로 주목받으며 새로운 디저트 콘텐츠로 떠올랐는데요. 특히 인스타그램과 유튜브 등 SNS를 통해 지역 떡집의 메뉴가 빠르게 알려지면서 직접 매장을 방문하는 사례가 늘고 있어요. 썸트렌드에 따르면 최근 한 달간 블로그에서 ‘떡지순례’가 언급된 게시물은 1,077건으로 전년 동기 대비 2,278% 증가했을 만큼 떡지순례는 Z세대의 새로운 디저트 소비 문화로 자리 잡고 있죠.

⬇️ 또 다른 디저트 트렌드가 궁금하다면? ⬇️

🆙 떡지순례가 떠오르게 된 배경은? 

01. 할매니얼에서 쫀득 디저트로, 떡의 변화

[출처: 엔제리너스, 창억떡] 과거 할매니얼 트렌드에 맞춰 출시한 인절미 카페라테와 크로플(좌), 최근 큰 인기를 끈 창엉떡의 호박인절미. 

2022~2023년에는 약과, 식혜, 양갱 등 익숙한 전통 간식을 즐기는 ‘할매니얼’이 주목받았었죠. 당시에는 옛것을 새롭게 즐기는 경험이 전통 간식 소비의 주요 매력이었다면, 최근에는 쫀득한 식감과 새로운 맛, 눈에 띄는 비주얼을 갖춘 디저트가 인기를 끌면서 떡을 바라보는 기준도 달라지고 있어요. 특히 지난해 말부터 두바이 쫀득 쿠키, 버터떡 등 식감을 강조한 디저트가 잇따라 인기를 끌면서 떡의 쫀득한 식감 역시 새로운 디저트의 매력으로 주목받고 있는데요.

이은희 인하대 소비자학과 교수는 최근 떡의 인기에 대해 “기존에 보던 떡과 다른 형태로 변형하고 모양이나 색깔까지 새롭게 만든 점”이 소비자의 관심을 끌었다고 분석했어요. 과거 떡이 익숙한 맛과 전통성의 특징을 지닌 채로 소비됐다면 지금은 맛과 형태, 색감까지 더해 새로운 경험을 제공하는 디저트로 변화했다는 의미예요.

02. SNS가 만든 ‘떡집 성지순례’

[출처: 네이버지도] 네이버지도를 통해 공유되고 있는 떡지순례 떡집 리스트.

떡이 새로운 디저트 카테고리로 자리 잡으며 떡을 소비하는 방식도 달라지고 있어요. Z세대 사이에서는 SNS에서 본 이색 떡을 먹기 위해 판매처를 검색하고 직접 매장을 찾아가는 목적형 소비가 나타나고 있는데요. 광주의 호박인절미나 부산의 피자설기처럼 지역 떡집에서 시작한 메뉴가 SNS를 통해 전국적으로 알려지면서 다른 지역에서 찾아오는 방문객도 늘고 있어요. 빵집이나 카페를 찾아다니던 맛집 탐방 문화가 떡집에도 적용되면서, 지역의 작은 떡집도 소비자가 일부러 찾아가는 목적지가 되고 있는 거죠.

실제로 SNS에서 떡 관련 콘텐츠의 영향력도 상당해요. 인스타그램에서 ‘떡맛집’ 해시태그가 붙은 게시물은 약 13만6,000건, 유명 떡집을 소개하는 ‘떡지순례’ 콘텐츠도 5,000건 이상 확인됐어요. 인터넷에서는 전국의 유명 떡집을 정리한 지도까지 공유되고 있는데요. 특히 디저트는 SNS를 통해 새로운 맛과 메뉴를 빠르게 발견하고 유행을 따라가는 소비가 활발한 분야인 만큼 두바이 쫀득 쿠키처럼 SNS에서 시작된 디저트 열풍에 대한 관심이 떡으로도 이어진 것으로 볼 수 있어요.

🌱 떡지순례의 사례

01. 요즘 떡집에서 가장 핫한 메뉴? 피자설기🍕

[출처: 엘르 매거진, 한국일보] 부산 영도다리떡방의 피자설기와 피자설기가 소진되어 영업종료를 한 인천 부평종합시장의 풍년떡집의 모습. 

떡지순례를 대표하는 메뉴로는 백설기 위에 토마토소스와 치즈, 페퍼로니를 올린 '피자설기'가 있는데요. 부산 영도의 영도다리떡방에서 시작된 것으로 알려진 피자설기는 기존 떡집에서는 쉽게 볼 수 없었던 조합으로 SNS에서 화제를 모았어요. 올해 봄부터 숏폼 영상과 온라인 커뮤니티를 통해 입소문이 나기 시작했고, 피자설기의 레시피는 서울과 인천, 대구, 광주 등 전국의 떡집으로 빠르게 확산됐죠.

SNS에서 화제가 되면서 구매를 위한 오픈런 현상도 나타났어요. 서울 중랑구 면목시장의 떡집에는 판매 시간 전부터 사람들이 줄을 섰고, 한 구매자는 “SNS에서 피자설기 영상을 본 뒤 지난주에 세 번이나 방문했지만 구매하지 못했다”고 전하기도 했어요. 인천 부평시장의 떡집에서는 피자설기가 인기를 얻은 뒤 평일 800개, 주말 최대 1,500개가 판매된다는 후기가 전해지기도 했고요.

[출처: 비비고, 농심 인스타그램] 비비고와 농심의 피자설기 관련 콘텐츠. 

이렇게 피자설기의 인기가 커지자 식품 브랜드들도 SNS 콘텐츠에 피자설기를 적극 활용하는 모습을 보였어요. CJ제일제당 비비고는 공식 인스타그램에서 찰보리 감자만두를 활용해 피자설기처럼 즐기는 레시피 콘텐츠를 선보였고, 농심도 자사 제품인 벌집핏자를 활용한 벌집핏자설기를 공개했어요. 농심은 “요즘 ‘피자설기’가 핫하다길래”라는 문구와 함께 쫄깃한 피자설기에 바삭한 벌집핏자를 올리는 조합을 제안했죠. 실제로 비비고 관련 SNS 콘텐츠에는 “감다살”, “재능통”처럼 브랜드의 트렌드 활용력을 칭찬하는 반응이 이어지기도 했어요.

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02. 줄 서서 먹는 과일 찹쌀떡, 한정선🍓

[출처: 기호일보] 과일찹쌀떡 전문점 한정선의 메뉴, 초코딸기 찹쌀떡.

떡지순례의 인기를 보여주는 또 하나의 사례로는 ‘한정선’이 있어요. 성수동에서 시작한 한정선은 찹쌀떡에 딸기, 샤인머스캣, 키위, 통귤, 홍시 등 생과일을 통째로 넣은 과일찹쌀떡 브랜드인데요. 한정선의 찹쌀떡은 요거트나 초코, 쑥 등을 활용하며 찹쌀떡을 새로운 디저트로 재해석하고 있어요. 특히 떡을 반으로 자르면 과일의 색과 모양이 그대로 드러나는 단면과 한지, 복주머니 형태의 패키지가 SNS에서 주목받으며 브랜드 인지도를 빠르게 높였죠.

💤 Z세대 인터뷰 (송00, 21세)

“창억떡의 호박인절미가 유행했을 때도 직접 찾아가서 사 먹었는데, 요즘에는 한정선이 인기라고 해서 저도 한번 가봤어요. SNS에서 과일이 들어간 찹쌀떡을 많이 봤는데 실제로 보니까 생각보다 크기도 크고, 과일이 통째로 들어가 있어서 더 예쁘더라고요. 웨이팅을 하긴 했지만 패키지도 너무 예뻐서 마음에 들었어요. 맛도 정말 맛있었는데, 특히 블루베리가 들어간 찹쌀떡이랑 딸기, 무화과가 들어간 제품을 맛있게 먹었어요. 요즘에는 떡집이나 카페에서 과일모찌를 파는 곳도 점점 많아지는 것 같아요. 학교 근처에도 새로 생긴 곳이 보여서 다음에는 거기도 가서 먹어보려고요.”

[출처: GS25] GS25와 한정선, 로로멜로가 협업한 디저트 한정선 요거트 찹쌀떡.

한정선의 인기는 편의점 협업에서도 확인할 수 있어요. GS25는 한정선과 디저트 제조사 로로멜로와 협업해 ‘한정선 요거트 찹쌀떡’을 출시했는데요. 쫀득한 찹쌀떡 안에 요거트 크림을 넣고 냉동 상태에서는 셔벗처럼, 해동하면 쫀득한 식감으로 즐길 수 있도록 만들었어요. 정식 출시 전 강남과 인천공항에서 400개를 한정 판매했는데 준비한 물량이 모두 조기 소진됐고, 정식 출시 후에는 첫날 10만 개, 4일 만에 26만 개, 13일 만에 38만 개가 팔리며 입고 물량이 모두 소진되며 한정선의 높은 인기를 입증했죠.

03. 디저트 브랜드까지 떡 메뉴가 뜬다✨

[출처: 요아정, 고디바] 요아정과 고디바에서 출시한 생과일 요거트 찹쌀떡과 모찌 라인업.

떡지순례 열기는 이제 떡집 밖으로 번지고 있어요. 떡이 주력 품목이 아니었던 디저트 브랜드들도 찹쌀떡과 모찌를 앞세운 메뉴를 잇달아 내놓는 모습이에요.

최근 출시 사례 가운데 눈에 띄는 곳은 요아정과 고디바예요. 요아정은 지난 9월 19일부터 전국 250개 테스트 매장에서 ‘생과일 요거트 찹쌀떡’ 5종을 선보였어요. 샤인머스캣, 블루베리, 무화과, 망고 등 생과일에 요거트 크림을 넣고 벌집꿀까지 더했다고 해요. 고디바는 지난 9월 롯데월드몰에서 찹쌀떡을 활용한 ‘모찌’ 라인업을 선보였는데요. 찹쌀떡 안에 초콜릿 가나슈와 아몬드 프랄린을 넣거나 생과일과 젤라또를 조합한 메뉴 등을 선보이며 고디바의 초콜릿을 중심으로 서로 다른 맛과 식감을 경험할 수 있도록 했죠.

[출처: 인스타그램] 요아정과 고디바 관련 게시물과 해시태그.

SNS에서도 소비자들의 관심이 이어졌어요. 요아정 찹쌀떡은 출시 직후부터 다양한 후기가 SNS에 올라오며 맛과 비주얼에 대한 반응이 빠르게 공유됐고요. 고디바 모찌 역시 ‘고디바모찌진짜먹고싶다’, ‘고디바모찌오픈런’ 등의 해시태그가 등장하며 소비자들의 높은 관심을 모았어요. 브랜드의 신메뉴가 공개된 뒤 직접 먹어본 후기부터 오픈런을 예고하는 게시물까지 이어지면서, 브랜드들의 떡메뉴가 SNS에서 화제성을 만드는 제품으로 자리 잡은 모습이에요.

떡집을 찾아다니며 시작된 ‘떡지순례’ 열기가 이제 카페와 디저트 브랜드까지 닿고 있어요. 피자설기처럼 익숙한 떡에 새로운 조합을 더한 메뉴부터 과일 찹쌀떡, 요거트 찹쌀떡, 모찌까지 다양한 디저트가 SNS에서 화제를 모으고 있죠. 새로운 조합과 비주얼을 앞세운 떡 디저트가 또 하나의 인기 메뉴로 자리 잡은 만큼, 이번 떡 유행이 언제까지 이어질지 지켜봐도 좋겠어요. 셰프님은 다음에 어떤 떡을 맛보러 떠나고 싶으신가요?

주방장 Tip | 두쫀쿠 다음 타자는 떡이였다!

여러분은 두쫀쿠 다음 타자로 떡이 등장할 거라고 예상하셨나요? 저는 정말 생각하지 못했는데요. 피자설기부터 과일 찹쌀떡, 모찌까지 떡이 연달아 주목받는 걸 보니 디저트 트렌드는 정말 어디로 튈지 알 수 없는 것 같아요.

특히 디저트는 SNS에서 얼마나 빠르게 화제가 되고, 사람들이 직접 먹어보고 싶게 만드는지가 중요한 것 같아요. 여기에 쫀득함, 바삭함, 촉촉함처럼 한입 먹었을 때 확실하게 느껴지는 식감까지 더해지면 영상으로 보여주기에도 좋고 입소문도 만들기 쉬워지고요.

결국 요즘 디저트의 인기에는 ‘맛있다’는 말만으로 설명하기 어려운 요소들이 함께 작용하는 것 같아요. 보자마자 궁금하고, 먹어보면 식감이 재미있고, SNS에 한 번쯤 올리고 싶은 메뉴. 다음 디저트 트렌드는 또 어떤 의외의 메뉴가 주인공이 될지, 셰프님들과 함께 지켜보면 재미있겠어요!

다음주에 더 맛있는 레시피로 돌아올게요🥙 매주 목요일 아침 8시에 만나요👨🏻‍🍳

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